シャキシャキとした食感が特徴的な『エノキタケ』。スーパーで１年を通して手に入る食材でありますが、「レシピのバリエーションが少ない」と感じていませんか。

野菜を使ったレシピを発信するイソカカ（isokaka.kyoto）さんが、Instagramで『エノキタケを使った絶品レシピ』を紹介していたので、実際に作ってみました。

「エノキタケを使ってさくっと１品作りたい」という時にぴったりです。

※画像は複数あります。左右にスライドしてご確認ください。

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食感が楽しいエノキタケのおつまみレシピ

イソカカさんのレシピは、カリカリとトロトロ両方の食感を楽しめるそうです。お酒が進む絶品レシピの作り方を見ていきましょう。

材料（４人前）

・エノキタケ…１株（２００g）

・片栗粉…大さじ６杯

・A：薄口醤油…大さじ１杯

・A：酒…大さじ１杯

・油…大さじ３杯～適量

・七味…適量

・塩…適量

まず、エノキタケの石づきを切り落とし、手で１２等分に分けます。

次に、Aの調味料を適当な容器に入れ、エノキタケ全体に行きわたるように手でなじませましょう。

片栗粉を全体にまぶします。

熱したフライパンに油を入れて、エノキタケを焼きましょう。

両面に焼き目が付くまで焼いていきます。

両面が焼けたら、フライ返しでギュッと押し付けましょう。こうすることで、カリっと感が増してよりおいしく仕上がります。

両面がカリっと焼けたら器に盛り付け、七味と塩を適量かけて完成です。

実際に食べてみると、表面はカリっとしているのに中はトロトロの不思議な食感が癖になります。シンプルな下味に七味と塩がいいアクセントになっていて、献立の１品としてはもちろん、おつまみにもぴったりです。

辛いものが苦手な人は、七味と塩の量を調整してみてください。

イソカカさんはInstagramで、野菜やキノコを使ったさまざまなレシピを紹介しています。簡単でおいしいレシピが知りたい人はチェックしてください。

[文・構成／grape編集部]

出典　isokaka.kyoto