【今日の献立】2024年11月13日(水)「やわらか！ポークソテー 簡単絶品に by金丸 利恵さん」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「やわらか！ポークソテー 簡単絶品に by金丸 利恵さん」 「サツマイモのショウガレモン煮」 「白菜とリンゴのサラダ」 の全3品。
リンゴ、ショウガ、レモンなど、喉を潤し、免疫力を上げる食材を使って、風邪を撃退しましょう。
【主菜】やわらか！ポークソテー 簡単絶品に by金丸 利恵さん
©Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：523Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分） 豚肩ロース肉 (トンカツ用:1枚150g)2枚
塩 少々
粗びき黒コショウ 少々
小麦粉 適量 ズッキーニ 1/2本 ニンジン 2~3cm
塩 少々
サラダ油 小さじ2
＜アップルジンジャーソース＞
リンゴ (すりおろし)1/4個分
リンゴ (さいの目切り)1/4個分
ショウガ (すりおろし)1/2片分
赤ワイン 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
バター 10g
パセリ (みじん切り)適量
【下準備】 豚肩ロース肉は脂身と赤身の境を、包丁の先で数カ所切り込みを入れ、塩と粗びき黒コショウを両面に少々振る。茶こしなどで小麦粉を均一に両面にまぶし、余分な粉ははたく。
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ズッキーニは幅1cmの輪切りにする。ニンジンは皮をむき薄く輪切りにし、ラップにくるんで電子レンジで30秒加熱する。
【作り方】 1. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肩ロース肉と、ズッキーニ、ニンジンを入れる。
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2. (1)のズッキーニ、ニンジンは焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。柔らかくなったら塩少々を振り、取り出す。
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3. (1)の豚肩ロース肉は、赤い汁が出なくなるまで、両面をじっくりと焼く。焼けたら取り出し、器に盛る。
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4. (3)のフライパンに＜アップルジンジャーソース＞の材料を入れて中火にかけ、混ぜながらひと煮たちさせる。
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5. 器にズッキーニとニンジンを交互に盛り付け、手前に豚肩ロース肉を置く。(4)のソースをかけ、パセリを散らす。
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【副菜】サツマイモのショウガレモン煮
定番のレモン煮にほんのりショウガの香り。食べるうちにカラダが温まり、ホッとできる副菜に。
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調理時間：15分
カロリー：104Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分） サツマイモ 1/2本 ショウガ 1/2片
塩 少々
きび砂糖 大さじ2
水 100ml
レモン汁 1/2個分
【下準備】 サツマイモは皮ごとよく洗い、幅1.5cmの輪切りにする。水に浸しアクを抜いておく。
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ショウガは皮をむき、せん切りにする。レモンは果汁を搾り、種を取り除く。
【作り方】 1. 小さめの鍋に水気をきったサツマイモ、ショウガ、塩、きび砂糖、水を入れ、中火にかける。鍋を揺らし、全体に煮汁がいきわたるように煮る。
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2. (1)が沸騰したら弱火にし、蓋をしてサツマイモが柔らくなるまで煮る。
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サツマイモが柔らかくなる前に煮汁がなくなってしまったら、少しずつ水を足してください。
3. (2)にレモン汁を加え、ひと煮たちさせる。火を止め、しばらく置いて味を含ませる。器に盛る。
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味を含ませる時間は調理時間に含まれません。
【副菜】白菜とリンゴのサラダ
シャキシャキの白菜とリンゴにクルミや粉チーズでコクをプラス。あっという間にできる秋のサラダです。
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調理時間：15分
カロリー：201Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分） 白菜 1/10株 リンゴ 1/4個
クルミ 20g
＜ドレッシング＞
マヨネーズ 大さじ1
プレーンヨーグルト 大さじ1
オリーブ油 大さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/2
酢 小さじ1
塩 少々
＜トッピング＞
粉チーズ 適量 粗びき黒コショウ 少々
【下準備】 白菜はせん切りにする。リンゴは皮ごとキレイに水洗いしてせん切りにし、塩水につけて変色を防ぐ。
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弱火で温めたフライパンにクルミを入れ、香りがでるまで乾煎りする。粗熱がとれたら粗みじんにする。
【作り方】 1. ＜ドレッシング＞の材料を泡立て器でよく混ぜる。
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2. 白菜とリンゴを合わせて器に盛る。(1)の＜ドレッシング＞をかけ、＜トッピング＞を振る。
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