プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ささ身カツのナッツソース添え」 「切干し大根のピリ辛煮」 「ジャコキュウリのせ奴」 「キクラゲとレタスのスープ」 の全4品。

ささ身のカツはナッツの風味がおいしいソースでいただきます。ヘルシーな副菜とスープを添えてバランス良く！

【主菜】ささ身カツのナッツソース添え

淡白な鶏ささ身を濃厚なナッツソースで召し上がれ！

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調理時間：30分

カロリー：532Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 鶏ささ身  4本 ＜下味＞

  酒  小さじ1

  砂糖  小さじ1/2

  しょうゆ  小さじ1/2

  塩コショウ  少々

＜衣＞

  小麦粉  適量   溶き卵  1個分

  パン粉  1/2~2/3カップ

＜ナッツソース＞

  ピーナッツバター  (加糖)60g

  みそ  小さじ1

  水  40ml

  顆粒チキンスープの素  小さじ1/2

  ニンニク  (すりおろし)1/2片分

  ショウガ  (すりおろし)1/2片分

  しょうゆ  小さじ1/4

  酢  大さじ1.5

  豆板醤  小さじ1/2

  ゴマ油  小さじ1

グリーンアスパラ  2~3本   塩  少々

プチトマト  4個

レモン  1/4個

揚げ油  適量

【下準備】 鶏ささ身は筋を引いて半分に切り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。

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小鍋に＜ナッツソース＞の材料を入れ、木ベラ等で混ぜ合わせながら中火にかける。フツフツとしてきたら弱火にし、トロミがついてきたら火から外す。

グリーンアスパラは根元のかたい部分を少し切り落とし、ピーラー等で皮とハカマを取り除き、長さを3等分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を拭き取る。

レモンは食べやすい大きさに切る。

揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】 1. 鶏ささ身は＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃の揚げ油で色よく揚げ、油をきる。

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2. 器に(1)とグリーンアスパラ、プチトマト、レモンを盛り合わせ、＜ナッツソース＞を添える。

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【副菜】切干し大根のピリ辛煮

赤唐辛子の量はお好みで加減して下さいね。

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調理時間：20分

カロリー：150Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 切干し大根  20g

ニンジン  1/4本 油揚げ  1/4枚

だし汁  150ml

ゴマ油  小さじ1.5

＜調味料＞

  酒  大さじ1

  みりん  小さじ4

  砂糖  小さじ1.5

  しょうゆ  小さじ2

  赤唐辛子  (刻み)適量

【下準備】 切干し大根は袋の表示に従ってもどし、水気を絞ってザク切りにする。

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ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

油揚げは熱湯をかけ、細切りにする。

【作り方】 1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、ニンジン、切干し大根を順に加えて炒め合わせ、油揚げ、だし汁を加えて強火にする。

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2. 煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、器に盛る。

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【副菜】ジャコキュウリのせ奴

チリメンジャコとキュウリを甘酢と一緒にサッパリと。

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調理時間：10分

カロリー：65Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 絹ごし豆腐  1/2丁

キュウリ  1/4本   塩  少々

＜ジャコダレ＞

  チリメンジャコ  大さじ2

  砂糖  小さじ1/4

  酒  大さじ1/2

  しょうゆ  小さじ1/2

  作り置き甘酢  大さじ1

  ゴマ油  小さじ1/2

ショウガ  (すりおろし)1/2片分

【下準備】 絹ごし豆腐は半分(2人分)に切る。

キュウリは薄い輪切りにし、塩をもみこんで10分置き、水気が出てきたら絞る。

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＜ジャコダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】 1. 器に絹ごし豆腐を盛ってキュウリをのせ、＜ジャコダレ＞をかけてショウガをのせる。

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【スープ・汁】キクラゲとレタスのスープ

煮る時間が少ないので短時間でできるスープです！

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調理時間：10分

カロリー：24Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） キクラゲ  4g

レタス  1/8個

ネギ  (刻み)大さじ2

＜スープ＞

  固形チキンスープの素  1個

  酒  大さじ1.5

  水  400ml

塩コショウ  少々

【下準備】 キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を取り除いてせん切りにする。

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レタスは芯を取って食べやすい大きさにちぎり、水洗いしてザルに上げる。

【作り方】 1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて強火で熱し、固形チキンスープの素が煮溶けたらレタスを加える。

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2. 煮たったらキクラゲを加え、ひと煮たちさせて刻みネギを加え、火を止める。塩コショウで味を調えて器に注ぐ。

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