プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「パンプキンリゾット」 「ハマチのハーブパン粉焼き」 「レタスとマッシュルームのサラダ」 「ナスのポタージュ」 の全4品。

リゾットにパン粉焼き。ナイフとフォークでいただきたい、洋食メニューです！

【主食】パンプキンリゾット

カボチャの甘みがお米一粒一粒に広がります。

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調理時間：30分

カロリー：363Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） カボチャ  1/16個

お米  1/2合

玉ネギ  1/4個

マッシュルーム  (生)2~3個

ベーコン  1枚

バター  10g

白ワイン  40ml

＜スープ＞

  水  400ml

  固形スープの素  1個

  サフラン  少々

塩コショウ  少々

粉チーズ  大さじ2

バジル  (生)適量

【下準備】 カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。

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お米は洗って、ザルに上げる。

玉ネギはみじん切りにする。

マッシュルームは汚れを拭き取り、縦薄切りにする。

ベーコンは細かなみじん切りにする。

＜スープ＞の水と固形スープの素は合わせて煮溶かし、サフランを加える。

【作り方】 1. 深めのフライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。

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2. お米が半透明になったら白ワインを加え、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャ、マッシュルームを加えてさらに炒め合わせる。

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3. ＜スープ＞を100mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。 残りの＜スープ＞を入れ、フライパンに蓋をして弱めの中火で8～10分時々混ぜながら煮る。

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4. 最後に粉チーズを加え、全体に混ぜ合わせる。塩コショウで味を調えて器に盛り、ちぎったバジルを散らす。

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【主菜】ハマチのハーブパン粉焼き

フレッシュハーブを使ったオシャレな一皿。

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調理時間：15分+焼く時間

カロリー：476Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） ハマチ  (3枚おろし)1/2尾分

  塩コショウ  少々

ブロッコリー  1/4株 プチトマト  (赤、黄)4~5個

オリーブ油  大さじ3

ローズマリー  (生)2枝

タイム  (生)4~5枝

＜合わせパン粉＞

  パン粉  1/2カップ

  粉チーズ  大さじ2

  ドライパセリ  大さじ1/2

  ニンニク  (みじん切り)1/2片分

レモン  1/4個

【下準備】 ハマチは小骨を抜いて半分に切り、両面に塩コショウを振る。

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ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。

フライパンにをオリーブ油を中火で熱し、ローズマリー、タイムをサッと炒めてオリーブ油に香りを移す。ローズマリー、タイムは取り出し(後で飾りに使います)、オリーブ油は冷ましておく。

ローズマリー、タイムがない場合は、オリーブ油をそのままお使い下さい。

＜合わせパン粉＞の材料を混ぜ合わせる。

レモンは食べやすい大きさに切る。

オーブンを220℃に予熱する。

【作り方】 1. ハマチにオリーブ油をからめ、＜合わせパン粉＞をしっかりつける。

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2. 天板にクッキングシートをしき、オリーブ油小さじ2を広げて(1)を並べ、残った＜合わせパン粉＞をのせる。周りにプチトマトを並べ、残りのオリーブ油を全体にかけ、220℃に予熱しておいたオーブンに入れる。

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3. 15～20分焼き、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。器に取り分け、ブロッコリー、レモン、ローズマリー、タイムを添える。

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【副菜】レタスとマッシュルームのサラダ

マッシュルームをドレッシングに合わせておくのがポイント！

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調理時間：15分

カロリー：94Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） サニーレタス  1/4個

マッシュルーム  (生)1~2個

リンゴ  1/4個

＜ドレッシング＞

  EVオリーブ油  大さじ1.5

  リンゴ酢  大さじ1/2

  粒マスタード  小さじ1/2

  塩コショウ  少々

  ケイパー  小さじ1

【下準備】 レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

マッシュルームは汚れを拭き取って薄切りにし、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞の材料に合わせる。

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リンゴは皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさに切って芯を取り、さらに薄切りにして分量外の塩水に放つ。

【作り方】 1. 器にレタスとに水気をきったリンゴを盛り合わせ、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

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【スープ・汁】ナスのポタージュ

ナスは皮をむいて使うのがキレイに仕上げるコツ！

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調理時間：20分

カロリー：145Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） ナス  1~1.5本 白ネギ  1/4本 バター  10g

顆粒スープの素  小さじ1

水  150ml

牛乳  80ml

生クリーム  大さじ1

塩コショウ  少々

クラッカー  適量 粉パプリカ  少々

【下準備】 ナスはヘタを切り落として皮をむき、薄い半月切りにする。

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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

【作り方】 1. 鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらナス、白ネギをしんなりするまで炒める。

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2. 顆粒スープの素、水を加え、鍋の蓋をして煮たったら火を少し弱める。10分煮て、ミキサーでなめらかになるまでかくはんし、網を通して鍋に戻す。

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3. 牛乳を加え、煮たつ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、生クリームを加えてクラッカーを砕いてのせ、粉パプリカを振る。

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