プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚キムオムレツ」 「甘夏サラダ」 「ひんやりトマト」 「ナメコのみそ汁」 の全4品。

しっかりとした味のオムレツには、サッパリとしたサラダがよく合いますね！

【主菜】豚キムオムレツ

豚肉とキムチを使ったスタミナ満点オムレツ！

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調理時間：20分

カロリー：564Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 溶き卵  3個分

豚バラ肉  (薄切り)150g

白菜キムチ  120g

ニラ  1/2束

グリーンアスパラ  2本 ショウガ  (みじん切り)1/2片分

サラダ油  小さじ2

＜調味料＞

  砂糖  大さじ1/2

  しょうゆ  大さじ1/2

  一味唐辛子  少々

  キムチ  (漬け汁)小さじ1

ゴマ油  大さじ1/2

＜水溶き片栗＞

  片栗粉  大さじ1/2

  水  大さじ1

マヨネーズ  適量

【下準備】 豚バラ肉は食べやすい長さに切る。

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白菜キムチは汁気を軽く絞り、大きいものはザク切りにする。

ニラは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。

グリーンアスパラはかたい根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマと皮を削ぎ落とす。長さ2cmに切り、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。

＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱してショウガを炒め、香りがたったら、豚バラ肉を加えて白っぽくなるまで炒め、白菜キムチ、ニラを加えてさらに炒める。

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2. 全体に炒められたら、グリーンアスパラ、＜調味料＞の材料を加えてさらに炒め合わせる。最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせる。

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3. ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

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4. フライパンを中火で熱して分量外のサラダ油を中火で熱し、半量の溶き卵(2人分)を流し入れ、フライパンを傾けながら卵を広げる。

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5. フライパンの中央に(3)の半量を縦にのせ、フライパンを傾けて全体に滑らせるように、巻きながら器に盛る。形を整え、マヨネーズをかける。

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【副菜】甘夏サラダ

甘夏とレタスのフレッシュなおいしさが広がります。

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調理時間：10分

カロリー：114Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 甘夏  1個

レタス  1/4~1/2個

＜ドレッシング＞

  砂糖  小さじ1

  リンゴ酢  大さじ1/2

  オリーブ油  大さじ1

  塩コショウ  少々

  粒マスタード  小さじ1

【下準備】 甘夏は皮をむき、小房から実を取り出す。

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甘夏が手に入らない場合は、グレープフルーツ等でもOKです。

レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。

＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】 1. 器に甘夏、レタスを盛り、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。

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【副菜】ひんやりトマト

冷蔵庫で冷やしたトマトはお口直しにもオススメ！

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調理時間：10分+冷やす時間

カロリー：40Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） トマト  2個

砂糖  大さじ1

白ワイン  小さじ2

【下準備】 トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに冷水に取り、皮をむいて水気を拭き取る。

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【作り方】 1. トマトは、ヘタと反対側に十字の切り込みを入れる。

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2. 器にラップをしいてトマトの切り込みを上にして置き、砂糖をのせて白ワインをかけてラップで包み、器ごと冷蔵庫でしっかり冷やす。

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3. よく冷えたトマトは、食べやすい大きさのくし切りにし、器に盛る。

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前日から作っておいてもいいですね。甘味がほどよくしみ込んで、冷たくて美味しいですよ。

【スープ・汁】ナメコのみそ汁

ナメコとオクラのヌルネバコンビのおみそ汁！

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調理時間：15分

カロリー：65Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） ナメコ  1/2袋

オクラ  2~3本   塩  少々

油揚げ  1/4枚

だし汁  400ml

みそ  大さじ1.5~2

【下準備】 ナメコはザルに上げ、サッと水洗いする。

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オクラは板ずりして(まな板にオクラを並べて塩をかけ、手の平で転がすように繊毛を取る)、水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として幅1cmの輪切りにする。

油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】 1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらナメコ、油揚げを加える。

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2. 再び煮たったら、オクラを加えてみそを溶き入れ、器に注ぐ。

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