「ザ・リッツ・カールトン」などマリオット・インターナショナルが展開するホテルでこだわりの日本食材を味わえる夏季限定メニューを提供

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仕事に家事、学業など、皆様、日々を一生懸命に過ごしているかと思います。しかし、たまには息抜きの時間が必要というもの。日常には無い贅沢な時間を過ごしてみるのも悪くないかもしれません。

現在、世界最大のホテルチェーン、マリオット・インターナショナルでは、シェフ厳選の日本産食材で作る夏季限定メニューを東京・大阪・京都・奈良・日光の 5 軒のホテルで提供しています。

マリオット・インターナショナル 夏季限定メニュー

マリオット・インターナショナルの最上級カテゴリーであるホテル、ザ・リッツ・カールトン日光、東京、京都、大阪および、JW マリオット・ホテル奈良の5軒では、地域の生産者が手塩にかけた素材や、日本国内でも有数の産地から取り寄せた特産品など、季節や旬に合ったその地域や日本に根付いた食材を厳選して使用しています。

ザ・リッツ・カールトン日光「レークハウス」

ザ・リッツ・カールトン日光のレストラン「レークハウス」の夏のディナーコースで使用される「足利マール牛」は、栃木県足利市にある「長谷川農場」で飼育され、足利産の二条大麦や大豆など安心安全な飼料を食べ、のびのびと育った国産の交雑牛。メインの肉料理「長谷川農場 足利マール牛のグリル」では、足利マール牛のグリルに夏野菜と焼きリゾットを添え、日光の名産でもある山椒をソースに使用。赤身のおいしさをシンプルに味わえる一品です。

提供期間 ~2021 年 9 月上旬まで

予約 https://www.ritzcarlton.com/jp/hotels/japan/nikko/dining/lakehouse

JW マリオット・ホテル奈良「校倉(あぜくら)」

「JW マリオット・ホテル奈良」では、奈良の土地へのリスペクトをダイニングの食材でも表現。日本料理「校倉」では、「もろみ醤油」を150 年以上の歴史がある奈良の老舗醤油醸造所から特別に取り寄せるなど、奈良県の食の魅力を追求・発信しています。

夏限定「1 周年記念コース」では、大和野菜の「丸茄子田楽」や「鱸と大和茄子のソテー」、鰻とサマートリュフを合わせた「鰻のトリュフご飯、揚げ卵黄」など、奈良や日本国内で丁寧に作られた調味料で繊細な味付けを実現したスペシャルディナーコースが用意されています。

提供期間 ~8 月 31 日(火)まで

予約 https://www.azekura.jw-marriott-nara.com/

ザ・リッツ・カールトン東京「ひのきざか」

「ひのきざか」で扱う魚は、国内外の高級店が魚を買い付ける静岡県焼津市の「サスエ前田魚店」の上質で新鮮な魚。「サスエ前田魚店」の前田氏独自の目利きで仕入れた旬で新鮮な魚を、総料理長の石田久雄氏など経験豊かな料理人がお造り、椀物、焼き物など素材に合わせて調理します。

ランチでは「松花堂弁当」とコース料理「錦」、ディナーでは「雅」と「華」の 2 種類のコースを用意。その時に旬の魚を最もおいしく食べられる料理を提供しています。

提供期間 ~2021 年 8 月 31 日(火)まで

予約 https://hinokizaka.ritzcarltontokyo.com/

ザ・リッツ・カールトン京都「天麩羅 水暉(みずき)」

ザ・リッツ・カールトン京都「天麩羅 水暉」では、料理長自ら地元の農園を渡り歩き厳選した京野菜を各コースに使用。フルーツのような甘さが特徴の京都府久御山町「ロックファーム京都」が生産するホワイトコーン「舞コーン」や、身につまった旨味とみずみずしさが特徴の京都府綾部市「河北農園」産の賀茂茄子などを使用し、素材ごとに揚げ方を変え、魅力を最大限に引き出しています。

提供期間 コースは通年で提供※「舞コーン」は 7 月末ごろまで、「賀茂茄子」は 8 月末頃まで提供予定。

予約 https://www.ritzcarlton.com/jp/hotels/japan/kyoto/dining/tempura-mizuki

ザ・リッツ・カールトン大阪「ラ・ベ」

フランス料理「ラ・べ」は2009 年以降、通算 10 回にも及ぶミシュラン一つ星を獲得。フランス出身の料理長クリストフ・ジベール氏のもと、日本とフランスの海の幸をふんだんに取り入れたフランス料理を提供しています。

この夏のディナーメニュー「冷製 蒸し岩牡蠣 キュウリとオクラのヴィネグレット 牡蠣とローリエの“コットン”」は、厳選した国産の岩牡蠣を鮮やかな緑色のソースで包み、波に見立てた白いフォームを乗せることで海を目でも味わいでも感じられる一品となっています。

提供期間 提供中※食材の仕入れ状況に応じてメニューが変更となる可能性があります。

予約 https://labaie.ritzcarltonosaka.com/

いかがだったでしょうか。頑張っている自分に何かご褒美をあげたいという人は、マリオット・インターナショナルが展開するホテルのスペシャルな料理とともに、日常とは違った優雅な時間を過ごしてみては?

家庭画報 2020年10月号 (発売日2020年09月01日) 世界文化社
Fujisan.co.jpより
  • 7/27 17:00
  • マガジンサミット

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