きんぴらゴボウや煮物などに使えるゴボウ。１本丸ごとを買ったはいいものの、使い切れずに余って困ったことはありませんか。

そんな時におすすめの、ゴボウと糸こんにゃくを使った甘辛炒めのレシピを紹介します。

ゴボウを使い切り！『ゴボウと糸こんにゃくの甘辛炒め』

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教えてくれたのは、Instagramで『野菜をおいしく食べるレシピ』をテーマにした内容を発信しているイソカカ（isokaka.kyoto）さん。

早速、材料と作り方を見ていきましょう。

材料　６人前

・ネギ１本

・ゴボウ　２本

・糸こんにゃく　１袋

・a醤油　大さじ２

・aみりん　大さじ２

・a酒　大さじ２

・a砂糖　小さじ２

・糸とうがらし　適量

・油　大さじ３

・片栗粉　大さじ２

１．ゴボウとネギを切る

ネギは１㎝厚さの斜め切りにします。

ゴボウは皮を洗ってこそぎ取り、５㎜の厚さの斜め切りにします。

２．片栗粉をまぶす

ゴボウをビニール袋に入れて片栗粉をまぶします。

３．糸こんにゃくを炒める

糸こんにゃくを水で洗ってざるにあげ、フライパンに油を使わずに炒めます。

４．ゴボウを炒める

炒めた糸こんにゃくを別皿に移し、フライパンに油をひいて中火で４分ほどゴボウを炒めます。

５．材料をすべて入れて炒める

ネギ、糸こんにゃくの順に入れて軽く炒め合わせ、aを加えます。

じっくりと汁気が消えるまで煮詰めましょう。

６．完成

皿に盛ってお好みで糸唐辛子をのせれば完成です。

『ゴボウと糸こんにゃくの甘辛炒め』は、おかずやお酒のつまみなどさまざまな状況に対応できるのがメリット。

ゴボウ独特の食感と糸こんにゃくのぷりぷり感、加熱されてトロッとやわらかく甘みが引き出されたネギの味わいが感じられます。甘辛い味付けなので、ごはんもお酒も進みそうですね。

また、冷めても味が落ちることがなく冷蔵庫で２日は持つため、翌日のお弁当のおかずや作り置きなどにも適しています。

普段から家にある調味料でできるため、「ゴボウが余っちゃったな…」という時にさっと作れるでしょう。ぜひ、試してみてくださいね。

[文・構成／grape編集部]

出典　isokaka.kyoto