ご飯が炊きあがったら、しゃもじで混ぜる人は多いでしょう。

「そのままにしておいても変わらないのでは」と思う人もいるかもしれませんが、混ぜることでどのような効果があるのでしょうか。

炊飯ジャーを製造・販売するタイガー魔法瓶株式会社（以下、タイガー魔法瓶）協力のもと、炊きたてのご飯をかき混ぜるメリットを紹介します。

炊きあがったご飯を混ぜるメリット

タイガー魔法瓶によると、炊きあがったご飯を混ぜると、このような効果があるそうです。

炊きたてのご飯には、お米の表面に余分な水分が付いています。ほぐさないで放置すると、表面に残った水分がご飯をふやかし、ご飯粒同士がくっ付いて固まってしまうため、食感が悪くなります。

炊きあがった後、すぐにほぐすことで余分な水分が飛び、ご飯につやが出て食感がよくなります。

ちなみに、『かき混ぜるコツ』について、このようなアドバイスもありました。

炊きあがった表面をしゃもじで十字に切ります。十字で４つに分けたブロックごとに、内なべの側面からしゃもじを入れ、底からしっかり持ち上げるようにほぐします。

十字に切るのは、お米の粒をつぶさずに全体をまんべんなく混ぜるためです。かき混ぜる際は、ふんわり持ち上げるようにほぐすのがコツです。

※画像提供：タイガー魔法瓶株式会社

炊きあがったご飯をかき混ぜることで、ご飯粒同士がくっ付くのを防ぎ、食感をよくすることができます。

『かき混ぜる』というひと手間を加えることで、よりおいしい状態にできるのですね。

[文／大西トタン＠ｄｃｐ・構成／grape編集部]

出典　タイガー魔法瓶株式会社（記事協力）／おいしいご飯の炊き方 ごはんが炊けたらすぐにほぐした方がいいの？