１本丸ごと購入した大根が余っていませんか。

大根の消費に困ったら、身体の芯から温まる『エノキと大根のトロトロ煮』がおすすめです。

野菜を使ったレシピを多数紹介しているイソカカ（isokaka.kyoto）さんのInstagramから、作り方を紹介します。

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『豆豉』が決め手！エノキと大根のトロトロ煮

イソカカさんが教える『エノキと大根のトロトロ煮』は、忙しい日にもサッと作れる簡単レシピです。

味の決め手は黒豆を発酵させた中華調味料『豆豉（トウチ）』。スーパーなどでも手軽に購入できるので、ぜひ材料をそろえて作ってみてください。

材料（３〜４人前）

・大根…２００ｇ

・豆豉…小さじ２分の１

・ごま油…大さじ２分の１

・水…６０㏄

（ａ）醤油…大さじ１

（ａ）みりん…大さじ１

（ａ）昆布だし…小さじ１

（ａ）片栗粉…小さじ１

（ａ）水…大さじ１

・刻みネギ…適量

エノキは３㎝幅、大根は皮をむいて５㎜幅の銀杏切りにします。

豆豉は粗みじん切りにしてください。

フライパンにごま油と豆豉、大根を入れて炒めます。

大根に焼き色がついたらエノキと水を入れ、蓋をして弱火で５分ほど煮込みましょう。

（ａ）の調味料を混ぜてフライパンに回し入れます。味見して、物足りなければ塩を足して味を整えてください。

器に盛り付けて刻みネギを散らしたら完成です。

簡単な工程で、野菜をたっぷり食べられる嬉しい一品が完成しました。

とろりとした食感と豆豉のコク深い味わいで、大人も子供も箸が進みそうなレシピです。

今日の晩ごはんのおかずに、取り入れてみてはいかがでしょうか。

[文・構成／grape編集部]

出典　isokaka.kyoto