甘辛いタレとふわふわの食感が特徴の、『ウナギの蒲焼』。

実は工夫次第で、ナスがウナギに生まれ変わるのだそうです。

ナスで作る『ウナギの蒲焼風』を紹介しているのは、八百屋とシェフ２つの顔を持つアキオ（yaoya14）さん。

早速驚きのレシピを見てみましょう。

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ナスで作るウナギの蒲焼風

夏野菜の代表格であるナス。これがウナギに大変身するとは、にわかには信じがたいかもしれません。しかし熱々のごはんにナスの蒲焼をのせれば、その姿はまるで鰻丼！

鼻に抜ける香ばしい香りや、ふわふわの食感もウナギそのものです。

材料

・ナス…２本（約８０g）

＜蒲焼のタレ＞

・料理酒…大さじ２.５

・みりん…大さじ２.５

・醤油…大さじ１.５

・ショウガ…小さじ１.５

・ハチミツ…小さじ２

＜その他＞

・小麦粉

・ごま油…大さじ１

・サラダ油…大さじ１.５

・山椒…お好みで

作り方

１．ナスの皮をむいたらラップにくるみ、電子レンジ６００Wで１分３０秒温めます。電子レンジから取り出し、縦半分に切れ目を入れて開いてください。

２．ボウルに蒲焼のタレの材料を入れ、混ぜておきます。

３．バットに小麦粉を入れたら山椒を混ぜ合わせ、１のナスにたっぷりまとわせましょう。カリッと仕上がり、食感と風味がアップします。

４．ごま油とサラダ油をフライパンに引き、ナスを入れて中火で焼いてください。

５．火を少し弱めて焼き色がしっかり付いたら、ナスをひっくり返します。１分ほど中火で熱し、反対側にも焼き色を付けましょう。２のタレを全体に回しかけ、火を強めて照りが出るまで絡めながら煮詰めれば完成です。

ウナギを食べている気分を味わえるうえに、野菜もたっぷりと摂れる嬉しいレシピをぜひ試してみてください。

[文・構成／grape編集部]

出典　yaoya14