秋に旬を迎える、サケ。

脂がのったふっくらした身と旨味が特徴で、火を入れるとジューシーな仕上がりになりますよね。

２０２４年１１月１５日、施設野菜メーカーの株式会社村上農園（以下、村上農園）のXアカウント（@murakamifarm）は、秋の香りがたっぷりとただよう『豆苗とサケのホイル焼き』のレシピを公開。

アルミホイルの中にサケを包んで、蒸し焼きにすることで、ふっくらとした食感になりますよ。

『豆苗とサケのホイル焼き』

【材料（２人ぶん）】

・豆苗　１パック

・生サケ（切り身）　２切れ

・ニンジン　３ぶんの１本程度

・シイタケ　４枚

・長ネギ　１本

・バター　１６ｇ

・サラダ油　少々

・塩　少々

・コショウ　少々

豆苗は根元をカットして洗い、食べやすい大きさに切った後、しっかりと水気を切ります。

シイタケはスライス、ニンジンは細切り、長ネギは斜めにカット。ボウルに入れて、サラダ油を少々絡めましょう。

生サケは両面に塩とコショウを振っておきます。

※写真はイメージ

アルミホイルの上に、長ネギ、生サケ、ニンジン、シイタケ、豆苗、バターの順に重ねて包んでください。

熱したフライパンに、アルミホイルをのせて、３～４分弱火で加熱。

中身が焼ける音がしたら、アルミホイルの半分程度の高さを基準に、水を注いでふたをし、強火にかけます。水がなくなったら火を止めて、ふたをしたまま余熱で２分程度おきましょう。

アルミホイルのまま、皿にのせて完成です！

バターの香りをまとったサケがおいしそうな一品。身がふっくらと柔らかそうで、野菜と一緒にほお張れば、食べる手が止まらないでしょう！

豆苗のさわやかな苦みとも相まって、クセになりそうですね。

村上農園によれば「レモンを絞ったり、しょうゆやポン酢しょうゆをかけてもOK」とのこと。自分に合った味を試すと、いいかもしれません。

栄養もボリュームも満点な、サケのレシピ。身も心も温まりたい時に、作ってみてはいかがでしょうか。

[文・構成／grape編集部]

出典　@murakamifarm