【今日の献立】2024年10月10日(木)「レンコンのミートソースパスタ」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンのミートソースパスタ」 「料理がおしゃれに！マッシュルームのシーザーサラダ」 「ニンジンとグレープフルーツのサラダ」 「ジャガイモのスープ」 の全4品。
旬のキノコや根菜をたくさん使った献立です。コクのあるミートソースには、2種類のサラダを合わせて。
【主菜】レンコンのミートソースパスタ
野菜をたっぷりと使ったコクのあるミートソースにシャキシャキのレンコンを合わせました。
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調理時間：25分
カロリー：627Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分） ペンネ 160g
塩 適量 レンコン 7cm
合いびき肉 150g
玉ネギ 1/2個
セロリ 1/2本 ニンニク 1片
シイタケ (生)1パック トマト 1個
赤ワイン 50ml
トマトピューレ 100g
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 砂糖 少々
ローリエ 1枚
オリーブ油 適量
【下準備】 レンコンは皮をむき、厚さ3mmのイチョウ切りにする。玉ネギと筋を取ったセロリ、ニンニクはみじん切りに、シイタケは石づきを取って粗みじん切りにする。トマトはヘタを取って横半分に切り、種を取って小さめの乱切りにする。
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【作り方】 1. 鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったら玉ネギ、セロリ、シイタケを炒める。
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2. しんなりとしてきたら合いびき肉を加え、塩と粗びき黒コショウを振る。ひき肉の色が変わったらレンコンを炒め合わせ、赤ワインを加えて軽く煮る。
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3. トマト、トマトピューレ、砂糖、塩、ローリエを入れ、蓋をし弱火から中火で7分程時々かき混ぜながら煮る。
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4. たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、ペンネをゆでる。お湯をきって皿に盛り、(3)のソースをかける。
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【副菜】料理がおしゃれに！マッシュルームのシーザーサラダ
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調理時間：12分
カロリー：128Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分） サニーレタス 1/2個
マッシュルーム (生)1パック ベーコン 50g
紫玉ネギ 1/8個
オリーブ油 適量 粗びき黒コショウ 適量 シーザーサラダドレッシング (市販品)適量
【下準備】 サニーレタスはひとくち大にちぎる。マッシュルームは石づきを取って半分に切る。ベーコンは幅5mmに切る。紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして水気をきる。
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【作り方】 1. 熱したフライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを弱火でじっくり炒める。
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2. カリッとした焼き色がついてきたら中火にし、マッシュルームを加えて炒め、粗びき黒コショウを振る。
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3. 皿にサニーレタスと紫玉ネギを盛り、(2)をのせる。シーザーサラダドレッシングを添える。
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【副菜】ニンジンとグレープフルーツのサラダ
甘いニンジンにグレープフルーツの酸味がサッパリとよく合います。
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調理時間：5分
カロリー：64Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分） ニンジン 1本 グレープフルーツ 1/2個
＜調味料＞
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 グレープフルーツ (果汁)小さじ1
メープルシロップ 小さじ1
【下準備】 ニンジンは皮をむき、チーズグレーターでおろすか包丁でせん切りにする。グレープフルーツの果肉を房から取り出し、半分にちぎる。
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【作り方】 1. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ、ニンジンとグレープフルーツを和え、器に盛る。
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【スープ・汁】ジャガイモのスープ
じんわりやさしい味のスープです。
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調理時間：10分
カロリー：76Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田 朋美
材料（2人分） ジャガイモ 1個
玉ネギ 1/4個
水 500ml
固形スープの素 1個
塩 適量 粗びき黒コショウ 適量 粉チーズ 適量 パセリ (みじん切り)少々
EVオリーブ油 少々
【下準備】 ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。玉ネギは繊維に逆らって薄切りにする。
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【作り方】 1. 鍋にジャガイモと水を入れて中火にかけ、煮たったらアクを取り、玉ネギを加える。
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2. 固形スープの素を入れて煮、塩と粗びき黒コショウで味を調える。
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3. 皿によそい、粉チーズとパセリをかける。仕上げにEVオリーブ油をまわしかける。
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