千葉・船橋市は、市内の飲食店が提供した『飲めるハンバーグ』が原因で、集団食中毒が発生したと発表。

トレンドニュースキャスター取材班は、保健所から詳しい話を聞いた。

O157を検出

保健所によると、船橋市の飲食店「将泰庵DINER」で、8月26日～28日に『飲めるハンバーグ』を食べた客7人が食中毒症状を訴えた。

うち、7～20歳の男女5人は血便、下痢、腹痛などの症状を訴えて入院。

（画像：イメージ）

9日午後5時の時点でも、2人は入院中だ。

保健所が、症状を訴えている人の便を検査したところ、腸管出血性大腸菌 O157を検出。

そのため、O157による集団食中毒と断定し、店を3日間の営業停止処分とした。

鉄板で3分間

保健所によると、商品名『飲めるハンバーグ』の由来は、飲めるほどに柔らかいハンバーグという意味。

調理方法は、まずハンバーグの表面を軽く焼いたあと、6～8分煮込む。

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その後、客に提供するが、客は鉄板(約75℃)で3分間焼いてから食べるシステムだった。

3分間待たずに…

なお、客に提供された時点では、中身まで十分に火が通っていない状態。

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そのため、保健所の担当者は「3分間待たずに、食べてしまった客がいるのではないか」と話す。

また、「店側も『3分待つ』ということを、客に十分伝えきれていなかったようだ」と語った。

しかし、店はずっと同じシステムで営業していた。

ではなぜこの3日間に、食中毒が発生してしまったのか。

「感染者が10～20人増える可能性」

保健所・担当者は「この日提供された肉が、O157に汚染されていた可能性がある。ただし、3分間鉄板で焼いていれば、O157に感染しなかったはず」と語った。

（画像：O157　提供：東京都健康安全研究センター）

さらに、「ひき肉を加熱不十分の状態で食べることは、大変危険。75℃で1分以上加熱することを徹底してほしい」と言う。

なお、保健所には、現在も新たな感染者からの電話連絡が続いている。

9日午後5時のトレンドニュースキャスターの取材に、「今後感染者数が、10～20人増える可能性がある」と語った。