プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ボリューム満点！豚しゃぶと揚げナスの素麺」 「豆腐サラダ」 「ユズコショウ漬け卵」 「豆乳葛」 の全4品。

冷たいメニューながらもボリュームのある料理で、厳しい残暑を乗り切りたいですね！

【主食】ボリューム満点！豚しゃぶと揚げナスの素麺

豚しゃぶと揚げナスをのせたボリュームのある素麺です。大葉やゴマをトッピングして食欲そそる味に！

©Eレシピ

調理時間：30分

カロリー：508Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分） 豚肉  (こま切れ)150g

酒  大さじ1/2

＜調味料＞

  砂糖  大さじ1.5

  しょうゆ  大さじ1.5

ナス  3本 サラダ油  適量 ＜合わせだし＞

  素麺つゆ  (ストレート)250ml

  ショウガ  (すりおろし)1片分

素麺  2束

大葉  5枚

すり白ゴマ  適量

【下準備】 ボウルで＜調味料＞、＜合わせだし＞の材料をそれぞれ合わせておく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

©Eレシピ

【作り方】 1. ナスはヘタを切り落として縦4つのくし切りにし、さらに食べやすい長さに切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて揚げ焼きにする。

©Eレシピ

2. ナスに柔らかく火が通ったら油をきり、＜合わせだし＞のボウルに漬ける。ボウルの底を氷水に当てて冷やし、味をよくなじませる。

©Eレシピ

3. 鍋に湯を沸かして酒を入れ、火を止めて豚肉を入れる。湯の中で広げて再び中火にかけ、再沸騰したらザルに上げ、＜調味料＞のボウルに漬ける。

©Eレシピ

4. 素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきって器に盛る。

©Eレシピ

5. ナスをのせて＜合わせだし＞をかけ、豚肉を汁ごとのせて大葉をのせ、すり白ゴマを散らす。

©Eレシピ

【副菜】豆腐サラダ

豆腐にからめるニンニクとゴマ油の香りがアクセント。

©Eレシピ

調理時間：15分

カロリー：254Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分） 木綿豆腐  1/2丁

＜下味＞

  ニンニク  (すりおろし)少々

  塩  適量   サラダ油  大さじ1

  ゴマ油  少々

レタス  1/4個

トマト  1個

ワカメ  (塩蔵)40g

＜ドレッシング＞

  酢  大さじ1

  砂糖  少々

  塩  適量   サラダ油  大さじ2

【下準備】 木綿豆腐は厚さを半分に切り、キッチンペーパーで包んで水をきる。ボウルで＜下味＞、＜ドレッシング＞の材料をそれぞれ泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、シャキッとしたら水気をよくきり、盛り付ける直前まで冷蔵庫で冷やしておく。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

©Eレシピ

ワカメは水洗いして塩を落とし、水に10分漬ける。水気を絞り、食べやすい長さに切る。

ワカメ(干し)2～3gを水でもどしてもOKです。

【作り方】 1. 木綿豆腐は食べやすい大きさにちぎり、＜下味＞のボウルに加えてからめる。

©Eレシピ

2. 器にレタス、トマト、ワカメを盛り合わせて＜ドレッシング＞をかけ、(1)をのせる。

©Eレシピ

【副菜】ユズコショウ漬け卵

ユズコショウの爽やかな辛味で味付けしたゆで卵です。

©Eレシピ

調理時間：5分+漬ける時間

カロリー：80Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分） ゆで卵  2個

ユズコショウ  適量 水  少々

【作り方】 1. ユズコショウに水を加えてペースト状に練り混ぜ、ゆで卵にまぶして冷蔵庫で1時間以上置く。

©Eレシピ

2. お好みの大きさに切り分け、器に盛る。

©Eレシピ

【デザート】豆乳葛

口あたり滑らかな食感。涼しげなデザートです。

©Eレシピ

調理時間：15分+冷やす時間

カロリー：160Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分） 葛粉  12g

砂糖  10g

豆乳  (成分無調整)150ml

黒みつ  適量 きな粉  適量

【下準備】 ボウルに葛粉と砂糖を入れ、豆乳を少しずつ加えて溶き混ぜる。

©Eレシピ

【作り方】 1. 網に通して鍋に移し、中火にかけてヘラで絶えず混ぜる。煮たったら弱火にし、さらに練り混ぜる。

©Eレシピ

2. 全体にトロミがついたら耐熱容器に移し、上面にラップをぴったりとかけ、そのまま冷やしかためる。

©Eレシピ

3. 食べやすい大きさに切り、器に盛る。黒みつをかけ、きな粉をかける。

©Eレシピ