手軽に作れて、満足感がしっかり得られる「パスタ」はおうちごはんには欠かせないですよね。

今回は、おうちパスタをもっと楽しむために、E・レシピ内でも王道・人気を誇るパスタレシピ3選をご紹介します。

おうちパスタをワンランクUPしてくれる茹で方や、盛りつけ方のコツも解説しているので、ぜひ参考にしてください。

■パスタの茹で方でおいしさは決まる！

おいしいパスタを作るには、パスタの茹で方がとても重要です。まずは大きめの鍋を用意して、たっぷりのお湯で沸かしましょう。少ないお湯で茹でてしまうとパスタ同士がくっついてしまいます。パスタ100gにつき水1リットル、塩5～10gが目安です。

茹で始めたら、たまに箸で大きく混ぜる程度にし、かき混ぜすぎないこともポイント。パスタ袋の表示時間よりも、1分短めに茹でると、理想的な「アルデンテ」になります。1本手に取ってみて、断面に細く芯が残っていればOK。

ザルにあけて水気を切り、熱々を手早くソースとあえて盛りつけます。パスタの茹で上がりとソースの出来上がりが同時になるのが理想です。

【E・レシピでおいしい! 290超】基本のトマトパスタ

基本のトマトパスタ

【材料】（2人分）

スパゲティー 180~200g

  塩 18~20g

バジル(生) 5~6枚

粉チーズ 適量

  水煮トマト(缶) 200g

  玉ネギ 1/2個

  ニンニク(みじん切り) 1/2片分

  オリーブ油 70ml

  塩コショウ 少々

【下準備】

1、＜トマトソース＞の玉ネギは、粗めのみじん切りにする。

【作り方】

1、＜トマトソース＞を作る。フライパンにオリーブ油、玉ネギ、ニンニクを入れて強火にかけ、香りがたったら中火にし、玉ネギが少し色づくまで炒める。水煮トマト(ホールの場合は手でつぶしながら)を加え、時々混ぜながらトロミがつくまで中火で10～15分煮詰め、塩コショウで味を調える。

2、(1)の＜トマトソース＞ができ上がるタイミングに合わせ、スパゲティーをゆでる。塩を入れたたっぷりの熱湯にスパゲティーを加え、時々混ぜながら常に沸騰状態で、袋の表示時間より少し短かめにゆで、ゆで汁をきる。

3、(1)の＜トマトソース＞に(2)のスパゲティーを加え、1～2分強火でソースをからめる。

4、最後にバジルをちぎりながら加え、ひと混ぜする。

5、器に(4)を盛り、粉チーズを振る。

ほど良い酸味と甘みがたまらない「トマトパスタ」。基本をしっかりマスターしておけば、あとはお好みの具材をプラスすることでレパートリーが広がります。ソースは水煮トマト缶で手軽に作れて便利。少し多めに作っておけば、ソテーや煮込み料理にも使えて万能です。

【E・レシピでおいしい! 200超】簡単本格ボロネーゼ

お肉ゴロゴロ！簡単本格ボロネーゼ

【材料】（2人分）

合いびき肉 250g

  塩 2g

  ドライパセリ 小さじ 1

  ニンニク(みじん切り) 1片分

玉ネギ 1/2個

ニンジン 2cm

セロリ 1/4本

プチトマト 5~6個

オリーブ油 大さじ 2

ローリエ 1枚

酒 大さじ 2

スパゲティー 180g

  水 1800ml

  塩 18g

粉チーズ 適量

粗びき黒コショウ 適量

【下準備】

1、ボウルで合いびき肉と＜下味＞の材料を混ぜ合わせる。玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。

2、セロリは筋を引いてみじん切りにする。プチトマトはヘタを取り、4等分に切る。鍋にスパゲティーをゆでる湯を沸かし始め、塩を加える。

【作り方】

1、フライパンにオリーブ油、玉ネギ、ニンジン、セロリ、プチトマトを入れ、弱めの中火でしんなりするまで炒める。

2、合いびき肉を手で広げながら入れて軽く押さえ、焼き色がついたら返して両面に焼き色をつけ、粗くほぐしながら火を通し、いったん火を止める。

細かいそぼろ状ではなく、ゴロゴロとした粗い肉粒感を残しながら火を通してください。

3、スパゲティーを表示の時間より1分短くゆでて(2)のフライパンに移し、ローリエと酒を加え、強火にかける。

4、強火で煮からめて器に盛り、粉チーズと粗びき黒コショウを振る。

お肉がたっぷり入った「ボロネーゼ」なら、食べ盛りのお子様や男性も大満足間違いなし！ ひき肉はあえて崩さず、ゴロゴロとした粗い肉粒感を残すのがポイントです。玉ネギ、ニンジン、プチトマト、セロリなどの野菜が甘みと深みをプラスしてくれ、本格的な味わいを楽しめます。

【E・レシピでおいしい! 170超】クリーミー明太子パスタ

混ぜるだけ簡単！絶品クリーミー明太子パスタ

【材料】（2人分）

スパゲティー 160g

  塩 16g

  明太子 1/2腹

  マヨネーズ 大さじ 1

  生クリーム 50ml

玉ネギ 1/4個

ニンニク(薄切り) 1/2片分

大葉 5枚

塩コショウ 少々

オリーブ油 小さじ 2

【下準備】

1、明太子は切り込みを入れて中身をこそげだし、大きめのボウルに他の＜明太子ソース＞の材料と混ぜ合わせる。

2、玉ネギは縦薄切りにする。

3、大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに細切りにし、水に放ってアクを抜く。水気はしっかり絞っておく。

【作り方】

1、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の時間より30秒短めにゆで、ザルに上げる。

2、フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて強火にかけ、香りがたってきたら玉ネギを加え、しんなりするまで炒め合わせる。全体に炒められたら、＜明太子ソース＞のボウルに加えて混ぜ合わせる。

3、さらに(1)を加えてよく混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。器に盛り、大葉をのせる。

茹でたスパゲッティーに明太子ソースを和えるだけでOK。こちらのレシピは生クリームをたっぷり使うため、お店で食べるような濃厚クリーミーに仕上がります。お好みで刻みのりや大葉をトッピングすると、見た目も味もグレードアップ。ぜひお試しを！

■パスタをおしゃれに盛りつけるコツ

最後に、おうちパスタをもっとおいしそう＆おしゃれに盛りつけるコツをお伝えします。

（1）パスタに立体感を出す

トングを使って、外からねじるように盛りつけましょう。トングを回転させながら、お皿も反対側に回すというイメージでやると上手にできます。

（2）具材の彩り

具材の彩りをよく見せるために、盛りつけ用の具材はいったん別皿によけておいて、最後の仕上げに配置してあげるときれいです。粉チーズ、バジル、イタリアンパセリなどのトッピングはパスタと相性が良く、彩りを添えてくれます。

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