プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鮭の南蛮漬け」 「ミツバとささ身のからし和え」 「揚げカボチャのあんかけ」 「キュウリとミョウガのみそ汁」 の全4品。

夏野菜たっぷりメニュー。おみそ汁は冷やして召し上がれ。

【主菜】鮭の南蛮漬け

サッパリ黒酢で南蛮漬け。揚げずに焼くことでカロリーダウン。

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調理時間：20分+漬ける時間

カロリー：244Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分） 生鮭  2切れ

  小麦粉  適量 玉ネギ  1/4個

ニンジン  4cm

ピーマン  1個

＜調味料＞

  砂糖  大さじ1

  しょうゆ  大さじ1.5

  黒酢  大さじ4

  みりん  大さじ1

サラダ油  適量

【下準備】 生鮭は大きめのひとくち大に切り、小麦粉を薄くからめる。

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玉ネギ縦薄切りにする。

ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横に細切りにする。

＜調味料＞の材料を鍋に入れてひと煮たちさせ、バットに移す。

【作り方】 1. フライパンにサラダ油を熱し、生鮭を両面中火で焼き、熱いうちに＜調味料＞に10分漬ける。

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2. 玉ネギ、ニンジン、ピーマンを(1)に入れて、全体を混ぜ、さらに30分漬けて、器に盛る。

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【副菜】ミツバとささ身のからし和え

旨みのある蒸し汁は和えダレに使います。

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調理時間：10分

カロリー：49Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分） ミツバ  1束

鶏ささ身  1本   酒  大さじ1.5

＜和えダレ＞

  蒸し汁  (鶏ささ身)大さじ2

  しょうゆ  小さじ1

  練りからし  小さじ1/3

【作り方】 1. ミツバは根元を切り落とし、根元から熱湯に入れる。茎がしんなりしたらすぐ冷水に取る。やさしく水気をしぼり、長さ4cmに切る。

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2. 鶏ささ身は筋を取って耐熱皿に並べ、酒を振る。ラップをして電子レンジで1～2分加熱し、そのまま冷ます。冷めたら食べやすい大きさに手で裂く。

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3. ボウルで＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせ、(1)、(2)を加えて和え、器に盛る。

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【副菜】揚げカボチャのあんかけ

電子レンジを使って時間短縮。カボチャの甘みが味わえる一品です。

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調理時間：15分

カロリー：153Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分） カボチャ  1/8個

＜あん＞

  だし汁  200ml

  酒  小さじ1

  しょうゆ  小さじ1

  みりん  小さじ1

  塩  少々

  ショウガ  (すりおろし)少々

  片栗粉  小さじ1.5

揚げ油  適量

【下準備】 カボチャは種とワタを取り、皮を所々削いでひとくち大に切り、ラップで包んで電子レンジで2分加熱する。

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【作り方】 1. カボチャの水気を取り、170℃の揚げ油で素揚げにし、油をきって器に盛る。

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2. 鍋に＜あん＞の材料を入れて混ぜながら中火にかけ、トロミがついたら(1)にかける。

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【スープ・汁】キュウリとミョウガのみそ汁

夏にぴったり冷たいおみそ汁。

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調理時間：10分+冷やす時間

カロリー：38Kcal

レシピ制作：料理講師、料理家　西川 綾

材料（2人分） キュウリ  1/2本 ミョウガ  1本 だし汁  400ml

みそ  大さじ1.5

【下準備】 キュウリは端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩をからめてしんなりしたら軽くもみ、水気を絞る。

ミョウガは縦半分に切ってさらに縦薄切りにし、水にサッと放ってアクを抜き、水気を絞る。

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【作り方】 1. 鍋にだし汁を煮たてて弱火にし、みそを溶き入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

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2. 器にキュウリ、ミョウガを入れ、冷やしたみそ汁を注ぐ。

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