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【今日の献立】2024年8月2日(金)「鶏肉とカボチャの南蛮漬け」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉とカボチャの南蛮漬け」 「優しい甘みでこどもにも人気!ニンジンのゴマ和え by 杉本 亜希子さん」 「アボカドとトマトの塩昆布和え」 「ミョウガのお吸い物」 の全4品。

南蛮漬けはカリッとジューシーな鶏肉がおいしい! アボカドは和えるだけでできるお助けメニューです!

【主菜】鶏肉とカボチャの南蛮漬け

暑い日は南蛮漬けでサッパリと!

©Eレシピ

調理時間:30分

カロリー:581Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分) 鶏もも肉  (大)1枚

<下味>

  酒  大さじ1

  みりん  大さじ1

  しょうゆ  大さじ1

小麦粉  大さじ2~3

片栗粉  大さじ2~3

カボチャ  1/8個

<南蛮ダレ>

  作り置き甘酢  100ml

  だし汁  60ml

  しょうゆ  大さじ1

細ネギ  (刻み)大さじ3~4

揚げ油  適量

【下準備】 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、<下味>の材料をもみ込む。

©Eレシピ

カボチャは種とワタを取り、食べやすい大きさの幅1cmに切る。

バット等に<南蛮ダレ>の材料を混ぜ合わせる。

揚げ油は160℃に熱し始める。

【作り方】 1. 160℃の揚げ油でカボチャを素揚げし、油をきる。続けて揚げ油の温度を170℃に上げ、鶏もも肉の汁気を軽くきり、小麦粉と片栗粉を混ぜて、まぶしカラッと揚げる。

©Eレシピ

2. <南蛮ダレ>のバットに(1)が熱いうちに加えてからめ、味が馴染むまで漬ける(途中で何度かひっくり返して下さい)。

©Eレシピ

3. 器に盛り、刻み細ネギを散らす。

©Eレシピ

【副菜】優しい甘みでこどもにも人気!ニンジンのゴマ和え by 杉本 亜希子さん

ゴマがたっぷりにゴマ和えはでニンジンの甘みを引き立てます。お弁当にもぴったりの副菜です。

©Eレシピ

調理時間:10分

カロリー:122Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分) ニンジン  1本 <和え衣>

  すり白ゴマ  大さじ3

  砂糖  小さじ2

  しょうゆ  小さじ2

【下準備】 ニンジンは皮をむき、長さ5~6cm、幅5mmの棒状に切る。

©Eレシピ

ボウルで<和え衣>の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】 1. 熱湯でニンジンを5分ゆで、ザルに上げて粗熱を取る。

©Eレシピ

2. <和え衣>のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。

©Eレシピ

【副菜】アボカドとトマトの塩昆布和え

プチトマトは皮をむくひと手間でおいしさUP!

©Eレシピ

調理時間:5分

カロリー:171Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分) アボカド  1個

プチトマト  8個

塩昆布  8g

ゴマ油  適量

【下準備】 アボカドは包丁を縦に入れ、種まで深く切り込みを入れ、両手でひねるように半分に分ける。種を取り、果肉をスプーン等で取り出し、ひとくち大に切る。

©Eレシピ

プチトマトはヘタを取って熱湯にサッとつけ、皮がやぶれたら冷水に取り、皮をむく。

【作り方】 1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。

©Eレシピ

【スープ・汁】ミョウガのお吸い物

香り高いミョウガとミツバ入り! ほっとするおいしさです。

©Eレシピ

調理時間:15分

カロリー:62Kcal

レシピ制作:管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料(2人分) ミョウガ  1個

絹ごし豆腐  100~150g

ミツバ  (刻み)1/4束分

だし汁  400ml

<調味料>

  酒  大さじ1.5

  みりん  大さじ1/2

  薄口しょうゆ  小さじ1~2

  塩  小さじ1/2

【下準備】 ミョウガは斜め薄切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。

©Eレシピ

絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】 1. 鍋にだし汁、<調味料>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら絹ごし豆腐を加える。

©Eレシピ

2. 再び煮たったら火を少し弱め、ミョウガ、ミツバを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

©Eレシピ

2024/8/2 1:00

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