プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「甘辛！トロっとナスと大葉の豚肉巻き」 「フライドオニオン」 「豆腐のサラダ」 「冷凍スイカ」 の全4品。

メインは豚肉の旨味を吸ったナスがおいしい一品！　野菜をたくさん使った献立です。

【主菜】甘辛！トロっとナスと大葉の豚肉巻き

茄子と大葉を豚肉で巻いて甘辛のタレを絡めたら、ご飯がすすむおかずに！大葉がさわやかなアクセントになっています。

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調理時間：20分

カロリー：498Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 豚バラ肉  (薄切り)8枚

ナス  2本 大葉  8枚

小麦粉  適量 ＜調味料＞

  酒  大さじ1

  みりん  大さじ1

  砂糖  小さじ2

  しょうゆ  大さじ1

サラダ油  小さじ2

トマト  1/2~1個

ブロッコリー  (ゆで)4房

【下準備】 ナスはヘタを切り落とし、1本を4等分になるように縦に切る。

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大葉は軸を切り落とし、半分に切る。

トマトはヘタをくり抜き、食べやすい大きさに切る。

【作り方】 1. 豚バラ肉を広げて大葉を1枚分のせ、ナスをおく。ナスを芯にして豚バラ肉で巻き、巻き終わりは手で軽くにぎってしっかり留める(8本作る)。小麦粉を全体にまぶす。

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2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の巻き終わりを下にして並べ入れ、転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。

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3. 全体に焼き色がついてナスに火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

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4. ＜調味料＞の材料を加え、からめながら焼く。器に盛り、トマト、ブロッコリーを添える。

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【副菜】フライドオニオン

衣に顆粒スープの素を加えてしっかりとした味わいに。ケチャップと粒マスタードをつけて召し上がれ！

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調理時間：15分

カロリー：286Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 玉ネギ  1個

＜衣＞

  溶き卵  1個分

  顆粒スープの素  小さじ1

  小麦粉  大さじ4~5

揚げ油  適量 ケチャップ  適量 粒マスタード  適量

【下準備】 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。

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揚げ油は170℃に熱し始める。

【作り方】 1. ボウルに玉ネギを入れ、＜衣＞の溶き卵、顆粒スープの素、小麦粉を順に加え、都度混ぜ合わせる。

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2. 170℃の揚げ油に食べやすい大きさにまとめて入れ、キツネ色になるまで揚げて油をきる。

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3. 器に盛り、ケチャップ、粒マスタードを添える。

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【副菜】豆腐のサラダ

焼きのりと粉チーズは相性抜群！

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調理時間：5分

カロリー：172Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） おぼろ豆腐  150~180g

レタス  1/4~1/2個

焼きのり  1/2枚

すり白ゴマ  適量 粉チーズ  適量 ゴマドレッシング  (市販品)適量

【下準備】 レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、水に放ってしっかり水気をきる。

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焼きのりは手で食べやすい大きさにちぎる。

【作り方】 1. 器にレタスを盛り、おぼろ豆腐をすくってのせ、焼きのりを散らしてすり白ゴマ、粉チーズを振る。食べる直前にゴマドレッシングをかける。

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【デザート】冷凍スイカ

スイカを凍らすだけ！　ヘルシーな夏のデザートが完成です！

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調理時間：5分+冷やす時間

カロリー：74Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） スイカ  1/16個

ミントの葉  適量

【下準備】 スイカはひとくち大に切り、種を取る。

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【作り方】 1. スイカを冷凍庫で凍らせ、器に盛ってミントの葉を飾る。

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