プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゴーヤと豆腐のチャンプルー」 「オクラとプチトマトのワサビじょうゆ和え」 「沖縄風もずくの天ぷら」 「かちゅー湯」 の全4品。

沖縄料理はかつおだし汁がベース。どの料理にもかつお節を使って沖縄らしさを演出しました！

【主菜】ゴーヤと豆腐のチャンプルー

ゴーヤやモヤシのシャキシャキ感を生かすには、野菜をサッとゆでるのがポイント！ゴーヤの苦味も緩和されますよ。

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調理時間：20分

カロリー：279Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分） 豚肉  (薄切り)80g

＜下味＞

  しょうゆ  小さじ1

  酒  小さじ1

  ショウガ  (すりおろし)少々

木綿豆腐  1/2丁

  卵  1/2個

  ゴマ油  小さじ1

ゴーヤ  (ニガウリ)1/2本 モヤシ  1/2袋

ニンジン  20g

卵  1/2個

塩  小さじ1/2

砂糖  小さじ1

ゴマ油  小さじ1

かつお節  5g

【下準備】 豚肉(薄切り)は＜下味＞の材料をもみこんでおく。卵は割りほぐす。

木綿豆腐は皿に置き、上からまな板など重石になるものをのせ水きりする。クッキングペーパーでくるみ、さらにしっかり水気をきる。厚さ1cmに切る。

ゴーヤは種を取り、幅5mmの薄切りにしてサッと熱湯でゆでる。モヤシは洗い、できればヒゲを取る。ニンジンはせん切りにする。モヤシとニンジンは一緒に30秒ほど熱湯でゆで、ザルにあけ水気をきる。

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【作り方】 1. フライパンにゴマ油を熱し、木綿豆腐を卵にくぐらせ、両面を焼き色がつくまで焼く。皿にいったん取り出す。

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豆腐を卵にくぐらせてから焼くと型崩れしません。

2. (1)のフライパンに、ゴマ油を熱し、豚肉(薄切り)を炒める。豚肉に火が通ったら、ゴーヤ、モヤシ、ニンジンを入れ、油が回るよう炒める。

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3. (2)の野菜をフライパンの端によせ、卵を流し、炒り卵を作る。

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(1)で木綿豆腐をくぐらせた卵も一緒に炒り卵にしましょう。

4. (1)の木綿豆腐をフライパンにもどし、塩、砂糖を入れ炒め合わせる。器に盛り、かつお節を散らす。

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【副菜】オクラとプチトマトのワサビじょうゆ和え

オクラのネバネバは胃腸を守ります。プチトマトの酸味とワサビの辛味でサッパリといただきましょう。

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調理時間：10分

カロリー：40Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分） オクラ  5本 プチトマト  4個

＜調味料＞

  練りワサビ  少々

  しょうゆ  小さじ1

  みりん  小さじ1

かつお節  少々

【下準備】 オクラはまな板に並べて分量外の塩を振り、手のひらで転がしながら繊毛を取るようにこする(板ずり)。たっぷりの熱湯に塩ごと加えてゆで、水に取って粗熱が取れたら水気をきり、乱切りにする。

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プチトマトはヘタを取り、4等分に切る。

2つずつ、黄色と赤色のプチトマトを使うとさらに彩りがよくなります。

【作り方】 1. ＜調味料＞の材料をボウルで混ぜ、オクラとプチトマトを入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、かつお節を散らす。

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【副菜】沖縄風もずくの天ぷら

沖縄の天ぷらはフワフワしっとりの衣が特徴。かつお節の旨みが隠し味に、もずくの美味しさを引き出します。

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調理時間：15分

カロリー：279Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分） もずく  (生)100g

シシトウ  4本 ＜衣＞

  小麦粉  50g

  塩  少々

  砂糖  小さじ1/2

  かつお節  1g

  卵  1/2個

  冷水  50ml

麺つゆ  (ストレート)適量

【下準備】 もずくはザルに入れて2～3回水洗いし、ぬめりを取る。キッチンペーパーで水気を拭き取り、ザク切りにする。卵は割りほぐす。

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揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】 1. ボウルに＜衣＞の小麦粉、塩、砂糖、かつお節を入れ、泡立て器でかき混ぜる。卵と冷水を少しずつ加え、ダマにならないよう混ぜる。

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粉類だけあらかじめ混ぜ合わせておくとダマになりにくいです。

2. シシトウは爪楊枝で穴を開け(1)の衣をつけ、170℃の油で揚げる。

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3. (1)の＜衣＞にもずくを入れ、混ぜ合わせる。170℃の揚げ油にひとくち大ずつ落とし入れ、カリッと揚げる。器に盛り、麺つゆを添える。

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【スープ・汁】かちゅー湯

沖縄の伝統的な家庭料理。お椀にたっぷりのかつお節とみそを入れ、お湯を注ぐだけの簡単みそ汁です。

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調理時間：5分

カロリー：49Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分） かつお節  5g

白ネギ  5cm

みそ  大さじ2

お湯  300ml

【下準備】 白ネギは小口切りにする。

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【作り方】 1. お椀2つに、分量のかつお節、白ネギ、みそを半分ずつ入れ、熱湯を半分ずつ注ぎ入れる。よく混ぜる。

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