プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「イカとチンゲン菜の塩麹炒め」 「アボカドとトマトの和風サラダ」 「クリームチーズの黒コショウ和え」 「ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物」 の全4品。

蒸し暑い季節にさっと作れる献立を。

【主菜】イカとチンゲン菜の塩麹炒め

塩麹を加えて美味しさアップ！

©Eレシピ

調理時間：20分

カロリー：130Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分） チンゲンサイ  2株 イカ  1パイ ＜調味料＞

  酒  小さじ1

  鶏ガラスープの素  小さじ1/2

  オイスターソース  小さじ1

  しょうゆ  小さじ1/2

  塩麹  小さじ1

  ショウガ汁  小さじ1/2

サラダ油  小さじ1

酒  小さじ1/2

【下準備】 イカは足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、残った内臓を取り除いて水気をふいたら幅1.5cmの輪切りにする。

足は目の際で切り落とし、水で洗いながら吸盤をしごいて取り除く。水気をふき、付け根を切って1枚になるように広げる。

©Eレシピ

足先を切り落とし、長い2本の足は半分に切る。残りの足は２本ずつになるように切り離す。

こうして切ると足の長さがそろいます。

【作り方】 1. チンゲン菜は横に幅3cmに切る。葉と茎に分けておく。＜調味料＞の食材はボウルに混ぜ合わせておく。

©Eレシピ

チンゲン菜は葉と茎の固さが異なるので順番に炒められるよう、あらかじめ分けておきましょう！

2. フライパンにサラダ油を熱し、さっとイカを炒めて取り出す。チンゲン菜の茎を入れて炒め、8割火が入ったら葉を加え、酒を回しかける。

©Eレシピ

イカは半分ほど火が入ったら取り出しておきます。

3. イカを戻し入れてさっと炒め＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

©Eレシピ

【副菜】アボカドとトマトの和風サラダ

健康成分の多いアボカドとトマトは毎日でも食べたい食材です。

©Eレシピ

調理時間：10分

カロリー：156Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分） アボカド  1個

トマト  1/2個

＜ドレッシング＞

  ポン酢  (市販)小さじ2

  オリーブ油  小さじ1/2

かつお節  適量

【下準備】 アボカドは種に沿って縦に1周切り込みを入れ、ねじって2つに分ける。種を取り除き皮をむく。横向きにし、1.5cm幅に切る。

©Eレシピ

トマトはヘタを除きくし型に切る。

【作り方】 1. アボカド、トマトを盛り合わせ、 よく混ぜた＜ドレッシング＞の材料を回しかけ、かつお節をのせる。

©Eレシピ

【副菜】クリームチーズの黒コショウ和え

クリームチーズを和食のお供に。

©Eレシピ

調理時間：10分

カロリー：181Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分） クリームチーズ  100g

＜和え衣＞

  しょうゆ  小さじ2

  粗びき黒コショウ  適量   かつお節  適量

【作り方】 1. クリームチーズは角切りにしてボウルに入れる。＜和え衣＞の材料を上から順番にまぶして、器に盛る。

©Eレシピ

【スープ・汁】ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物

つるりとのど越しの良いジュンサイは熱い季節に、冷たいお椀で。

©Eレシピ

調理時間：10分

カロリー：16Kcal

レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト　崎野 晴子

材料（2人分） だし汁  300ml

＜調味料＞

  薄口しょうゆ  小さじ1/3

  みりん  小さじ1/3

  酒  小さじ1/3

ジュンサイ  30g

とろろ昆布  ふたつまみ すり白ゴマ  小さじ1/2

【作り方】 1. だし汁に＜調味料＞の材料を入れ、ひと煮たちしたら分量外の塩で味を調え、火から下ろして粗熱をとって冷蔵庫に入れる。

©Eレシピ

急ぐときには、火から下ろしたらボウルに移し換え、氷水に底を当てて冷やしてください。

2. ジュンサイは水でよく洗い、水気をきる。お椀にジュンサイ、とろろ昆布を入れ、(1)を注ぐ。すり白ゴマをふりかける。

©Eレシピ