プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ナスのミートカレーグラタン」 「ポークチャップ」 「ブロッコリーの卵ソース」 「タケノコのカルパッチョ」 の全4品。

野菜がたっぷり摂れる、イタリアンメニュー。

【主菜】ナスのミートカレーグラタン

スパイシーなカレーミートソースがしみたナスが美味。

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調理時間：20分+焼く時間

カロリー：383Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分） ナス  2本   オリーブ油  小さじ2

ニンニク  (みじん切り)1/2片分

玉ネギ  1/4個

合いびき肉  100g

カレー粉  小さじ2

＜トマトベース＞

  カットトマト缶  140g

  顆粒スープの素  小さじ1

塩コショウ  少々

ホワイトソース  (市販品)大さじ6

ピザ用チーズ  60g

オリーブ油  適量 ドライパセリ  少々

【下準備】 ナスはヘタを切り落としてピーラーで縞模様に皮をむき、5mm幅の輪切りにする。水にさらしてザルに上げ、オリーブ油をからめる。

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玉ネギはみじん切りにする。

オーブンを250℃に予熱する。グラタン皿にオリーブ油を薄くぬる。

【作り方】 1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ニンニク、玉ネギ、合いびき肉、カレー粉を加える。合いびき肉がポロポロになるまで炒める。

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2. ＜トマトベース＞の材料を加える。ひと煮たちしたら火を止める。塩コショウで味を調える。

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3. 耐熱容器に、ナス、ホワイトソース、ナス、(2)、を重ねる。ピザ用チーズをのせて、250℃のオーブンで15～20焼く。

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4. 焼き上がったら、ドライパセリを振る。

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【副菜】ポークチャップ

洋食屋さん風のおかずは、お子様に人気です。

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調理時間：10分

カロリー：323Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分） 豚肉  (こま切れ)140g

＜下味＞

  塩コショウ  少々

  赤ワイン  大さじ1

  玉ネギ  1/2個

  ニンニク  (すりおろし)1/2片分

＜調味料＞

  ケチャップ  大さじ4

  ウスターソース  大さじ1

  水  大さじ4

バター  10g

【下準備】 玉ネギは縦薄切りにする。豚肉は＜下味＞の材料をからめて、10分程度置く。

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【作り方】 1. フライパンにバターを中火で熱して、豚肉を＜下味＞ごと加える。豚肉に火が通ったら、豚肉だけ取り出す。

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2. 玉ネギがしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加えてトロミがつくまで煮詰める。豚肉を戻し入れて、からめる。

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【副菜】ブロッコリーの卵ソース

ディルの代わりにパセリやケイパーでもおいしいですよ。

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調理時間：10分

カロリー：122Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分） ブロッコリー  1/2株 ゆで卵  1個

  マヨネーズ  大さじ1

  レモン汁  小さじ1

  牛乳  小さじ1

  塩コショウ  少々

  ディル  3枝

【下準備】 ブロッコリーの茎は皮をむいて乱切りにし、花蕾は小房に分ける。

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ディルは茎を除き、葉の部分だけみじん切りにする。

【作り方】 1. 耐熱容器に水をくぐらせたブロッコリーを入れてラップをし、竹串がゆっくり通るまで電子レンジで2～3分加熱する。

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2. ボウルにゆで卵を入れて、フォークでつぶす。＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

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3. 器に水気をきったブロッコリーを盛り、(2)をかける。

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【副菜】タケノコのカルパッチョ

赤と緑がきれいな前菜です。

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調理時間：10分+漬ける時間

カロリー：77Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分） 水煮タケノコ  1/2個

＜スープ＞

  顆粒スープの素  小さじ1

  水  200ml

  ローリエ  1枚

バジルソース  (市販品)小さじ2~3

プチトマト  3個

【下準備】 水煮タケノコは薄いくし形に切って、熱湯を回しかける。

プチトマトはヘタを取り、5mm角に切る。バジルソースとからめて、冷蔵庫で冷やす。

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【作り方】 1. ＜スープ＞の材料を鍋に入れて、中火にかけて沸騰させる。火を止めて水煮タケノコを加える。粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫で1晩マリネする。

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2. 水煮タケノコを器に盛り、準備したバジルソースをかける。

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