艶やかなムードの焼き鳥が多い港区に、アプローチがまったく異なる新店『鶏焼き肉 囲』が誕生した。

ここで提供されるのは、オリジナルの地鶏を用いた“鶏焼肉”。

落ち着きある温かな空間で、自ら焼く地鶏の味を堪能しながら、ゆったりと焼き鳥デートを楽しんで。

懐かしく温もりのある空間に、都心にいることを忘れてしまう。このギャップが新たな港区遊び

掘りごたつに床暖房を備え、料理と会話をゆったりと楽しめる。無煙ロースターゆえ、においの心配も無用。桜の木を臨み、春は絶好のお花見スポットに

扉を開けると、そこは掘りごたつのテーブルが並ぶ古民家のよう。古木を多用した柔らかな空気感で、六本木という立地からの意外性は大きい。

そんな『鶏焼き肉 囲』を手掛けたのは、大阪の人気焼き鳥店『鳥匠いし井』の石井吉智さんと、著名フーディー“ミトミえもん”こと見冨右衛門さんだ。

いままで鶏で焼肉をしなかったのが不思議なほど、美味しく楽しい時間

「きさ輝地鶏」の6種の部位と野菜が入った「囲箱」3,300円。写真の肉は右上から時計回りに燻製むね肉、手羽中、せせり、手羽元、もも、砂肝

旨い鶏を知り尽くすふたりが作りたかったのは、「手頃に楽しく地鶏を味わえる店」。その実現に、鶏焼肉は理想的だった。

主に扱うのは霧島で飼育される同店のオリジナル地鶏「きさ輝地鶏」だが、この鶏は塊で焼くことで旨みやジューシーさが際立つ。

上は熱々の油をかけたみじん切りのねぎをのせた「ねぎ塩胸肉」1,400円、下は紀州の梅と大葉をのせた「梅しそ胸肉」1,400円。

唐辛子と皮目の香ばしさがよく合う「辛味噌ふりそで」950円。

セルフで焼くが適宜アドバイスはしてもらえる。焼肉と違いひっくり返すタイミングが遅めで、店長いわく「鶏肉は我慢が合言葉」だそう

つまり串に刺さない方が特性に合い、セルフで焼く形式なら価格も抑えられる。

恋人や仲間と、焼き台を囲んで肉を焼くのが楽しいのは焼肉で周知のとおりだ。

【店長直伝！焼き方のコツ】

「厚切り肉は周りが白く浮き上がってきたら返す目安です。一気に剥がさず、身が崩れないように丁寧に剥がして返してください」

― POINT❶「もも」の場合 ―

皮面を下にロースターの端側（中火）に置いて最初の片面は4分、裏返して3分焼く。

― POINT❷「ねぎ塩胸肉」の場合 ―

ロースターの中央（強火）で片面だけを3分ほど焼いたら半分に折っていただく。

「たこ焼き風メンチカツ」（880円）は、大阪らしさが表れる一品。鶏の各部位をミンチにして揚げ、ソースとマヨネーズで仕上げた

アラカルトなのが気楽であり、シグネチャーの盛り合わせの他、たこ焼きに見立てた鶏メンチカツなどのユニークな逸品も。

米or麺の〆も甲乙つけがたい！

鶏油（ちーゆ）にこだわることで、麺1本ごとに鶏の旨みを感じる「鶏油そば」980円。

しっかり混ぜて追いブラックペッパーをふって食べる。

卵をゆるめに仕上げた“飲める親子丼”「地鶏の親子丼」1,650円

鶏焼肉の美味しさと、その焼き方を知っている大人が、いまの港区ではもてなし上手となる。

【What's きさ輝地鶏？】

身質にこだわるあまり、契約する生産者とともに手掛ける地鶏。

霧島で飼育環境にこだわって育て、旨みが強く上質な脂をもつのが特長だ。鮮度も申し分ない。

■店舗概要

店名：鶏焼き肉 囲

住所：港区六本木7-5-11 カサグランデミワ 2F

TEL：03-6721-1927

営業時間：17:30～22:30

定休日：月曜、火曜

席数：掘りごたつ46席

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