プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「エビと菜の花のキッシュ」 「シーフードと春野菜のカルトッチョ」 「キャロットパスタ」 「ヨーグルトアイス」 の全4品。

サクサクパイ生地のキッシュに流行りのべジッティを添えて。

【主菜】エビと菜の花のキッシュ

カフェで人気メニューのキッシュも、冷凍パイシートを使って手軽に。

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調理時間：20分+焼く時間

カロリー：383Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分(15cmタルト型1台分)） 冷凍パイシート  (18×18cm)1枚

菜の花  3~4本 玉ネギ  1/8個

むきエビ  4~6尾   白ワイン  小さじ1

塩コショウ  少々

ナツメグ  少々

＜キッシュ液＞

  溶き卵  1個分

  生クリーム  50ml

  粉チーズ  大さじ1

  塩コショウ  少々

オリーブ油  適量 ドライパセリ  適量

【下準備】 菜の花は根元を切り落とし、水に浸けてシャキっとさせる。長さ2cmに切る。玉ネギは縦薄切りにする。

むきエビは背ワタを取り、分量外の塩水、真水の順に洗う。白ワインをまぶす。

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冷凍パイシートは使う10分前に冷凍庫から出す。オーブンを200℃に予熱する。

【作り方】 1. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、菜の花、玉ネギ、むきエビを炒める。火が通ったら、塩コショウ、ナツメグを振る。

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2. ボウルに＜キッシュ液＞の材料を混ぜ合わせ、(1)を加え混ぜる。

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3. パイシートをタルト型の大きさに合わせて伸ばし、敷きこむ。フォークで全体に穴を開ける。

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4. パイシートに(2)を流し込み、200℃で25～35分焼く。型から外して、ドライパセリを振る。

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【副菜】シーフードと春野菜のカルトッチョ

カルトッチョは紙包み焼きのこと。パスタにからめても、バゲットにつけてもおいしいですよ。

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調理時間：20分+焼く時間

カロリー：244Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分） ＜具材＞

  アサリ  1/2~1パック   イカゲソ  1パイ分

  新ジャガイモ  2個

  菜の花  8本   玉ネギ  1/8個

＜ソース＞

  ニンニク  (みじん切り)1片分

  プチトマト  (粗みじん切り)5個分

  ハーブソルト  (ミックス)小さじ1/2~2/3

  オリーブ油  大さじ1

  白ワイン  小さじ1.5

【下準備】 アサリは砂出しをして、こすり洗いする。

イカゲソは、吸盤を包丁の後ろでしごいて足先を1cmほど切り落とす。食べやすい大きさに切る。

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新ジャガは皮ごと4等分に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1分半～2分加熱する。

菜の花は根元を切り落として水に浸す。長さを半分に切り、根元部分は縦半分に切る。

玉ネギは縦薄切りにする。

オーブンは250℃に予熱する。

【作り方】 1. ボウルに＜ソース＞の材料を入れて混ぜ合わせ、＜具材＞の材料を加えて和える。

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2. 人数分のクッキングシートに(1)をのせて、周りを3回ずつ折り、オーブンで10分焼く。

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【副菜】キャロットパスタ

ニンジンをパスタ風にしてカロリーダウン。

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調理時間：15分

カロリー：264Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分） ニンジン  1本   バジルソース  大さじ1

  豆乳  (成分無調整)小さじ2

ソラ豆  6個

塩  少々

粉チーズ  適量

【下準備】 ニンジンは皮をむき、せん切りスライサーを使って、できる所までせん切りにする。塩を入れた熱湯でサッと湯通しする。

同じ熱湯でソラ豆を茹でます。

ソラ豆は薄皮に切り込みを入れて、ニンジンをゆでた熱湯で3分ゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、縦半分に割る。

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【作り方】 1. ボウルに＜ソース＞の材料を入れて混ぜ合わせる。ニンジンと、ソラ豆を加えて和える。

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時間があれば、しっかり冷やして下さい。

2. 器に盛り、粉チーズを振る。

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【デザート】ヨーグルトアイス

ヨーグルトで手作りしたアイスは、濃厚だけどサッパリ。

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調理時間：15分+冷やす時間

カロリー：250Kcal

レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分） プレーンヨーグルト  300g

ハチミツ  大さじ1.5

レモン汁  小さじ1.5

イチゴジャム  適量 ミントの葉  適量 冷凍パイシート  1/8~1/4枚

【下準備】 コーヒーフィルターなどにヨーグルトを入れて一晩冷蔵庫に置く。

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調理時間に一晩置く時間は含まれません。

【作り方】 1. 準備したヨーグルトにハチミツ、レモン汁を混ぜ合わせて冷凍庫に入れる。30分に1回程度、フォークで全体を混ぜて、1時間半以上冷やし固める。

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2. 冷凍パイシートは、スティック状にして180℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。焼き上がったら粗熱を取る。

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3. 器に(1)を盛り、イチゴジャム、ミントの葉をのせ、(2)を添える。

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