プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「漬けカツオ寿司」 「黒豆の甘煮」 「ピリ辛切干し大根」 「抹茶ミルクプリン」 の全4品。

メインは漬けカツオのお寿司！　甘煮、ピリ辛炒めを添えた飽きのこない献立です！

【主食】漬けカツオ寿司

漬けカツオを寿司飯に混ぜ込んで。また食べたくなるおいしさ。

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調理時間：1時間

カロリー：587Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） ＜寿司飯＞

  お米  1.5合

  昆布  (10cm角)1枚

＜合わせ酢＞

  砂糖  大さじ2

  酢  大さじ2

  塩  小さじ1/2

カツオ  (刺身)1/8尾 ＜漬け汁＞

  しょうゆ  大さじ2~3

  みりん  大さじ1.5~2

ショウガ  (みじん切り)1/2片分

白ゴマ  大さじ1/2

大葉  5枚

貝われ菜  1/2パック キュウリ  1本   塩  少々

焼きのり  1枚

【下準備】 お米は炊く30分前に洗ってザルに上げ、寿司飯用の線までの水と昆布を入れ、炊飯器で普通に炊く。

小鍋に＜合わせ酢＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

カツオは幅5mmに切り、合わせた＜漬け汁＞の材料に30分漬ける。

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大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらにせん切りにしてサッと水に放ち、水気を絞る。

貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。

キュウリは両端を切り落とし、薄い輪切りにして塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。

焼きのりはサッと火であぶり、細かくちぎる。

【作り方】 1. 飯台に＜合わせ酢＞少々を入れて全体にぬるように広げ、昆布を取り出したご飯をあける。残りの＜合わせ酢＞をまわしかけて1分そのまま蒸らし、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。

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2. 寿司飯が温かいうちに、ショウガ、白ゴマを混ぜ合わせる。焼きのり以外の他の材料も加え、混ぜ合わせる。

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3. 器に(2)を軽くよそい、焼きのりを散らしてさらに重ねて(2)をよそう。

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【副菜】黒豆の甘煮

水煮の黒豆を使えば、甘煮も手軽にできますよ！

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調理時間：20分

カロリー：176Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 黒豆の水煮  70~80g

丸コンニャク  1/4~1/2袋

＜煮汁＞

  酒  大さじ3

  みりん  大さじ1.5

  砂糖  大さじ1.5

  黒砂糖  大さじ1.5

  塩  少々

  しょうゆ  小さじ2/3

  水  150ml

【下準備】 黒豆はボウルにあけ、ほぐしておく。

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丸コンニャクはたっぷりの水と共に小鍋に入れて強火で熱し、煮たったら1分ゆでてザルに上げる。

【作り方】 1. 鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火で熱し、煮たったら黒豆を加える。再び煮たったら、吹きこぼれない火加減で、煮汁が半量になるまで煮る。

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2. 丸コンニャクを加え、時々鍋をあおりながら煮汁が少なくなるまで煮、器に盛る。

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【副菜】ピリ辛切干し大根

赤唐辛子のピリリとした辛さが後引くおいしさ。

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調理時間：30分

カロリー：100Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 切干し大根  (または山クラゲ)15~20g

ニンジン  1/4本 ＜調味料＞

  酒  小さじ1.5~2

  みりん  小さじ1.5~2

  砂糖  小さじ1.5~2

  しょうゆ  小さじ1.5~2

  顆粒チキンスープの素  小さじ1

  赤唐辛子  (刻み)1/2~1本分

ゴマ油  小さじ2

【下準備】 切干し大根は水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。

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ニンジンは皮をむき、切干し大根に合わせて太めのせん切りにし、熱湯でゆでてザルに上げる。

【作り方】 1. フライパンにゴマ油を入れて中火で熱し、ニンジンを軽く炒め、さらに切干し大根を加えて炒め合わせる。

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2. ＜調味料＞の材料を加えて炒め、汁気が少なくなったら火を止め、器に盛る。

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【デザート】抹茶ミルクプリン

プリンの中はゆで小豆とバナナ入り！

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調理時間：15分+冷やす時間

カロリー：196Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分） 抹茶  小さじ2

  熱湯  大さじ2

三温糖  大さじ2

牛乳  180ml

粉ゼラチン  3g

  水  大さじ2

ゆで小豆  大さじ3

バナナ  1/2本

【下準備】 抹茶は熱湯でダマが残らないように茶せんなどで溶く。

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水に粉ゼラチンを入れてふやかしておく。

バナナは1cm角位に切る。

【作り方】 1. 鍋に牛乳の半量と三温糖を入れて中火で熱し、三温糖が溶けたら火を止め、抹茶を混ぜ合わせる。

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2. ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かし、残りの牛乳を加えてひと混ぜする。鍋底を氷水にあて、トロミがつくまでゴムベラ等で混ぜ合わせる。

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3. 器にゆで小豆、バナナを入れて(2)を注ぎ入れ、冷蔵庫でかたまるまで冷やす。

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