コロナ禍をきっかけに再燃したものといえば、キャンプの人気です。密を避けられて、リフレッシュできるとあって、グループから一人（ソロ）まで幅広い層が楽しんでいるのはご存知の通り。

　キャンプで一番楽しいのが、やっぱり開放的な屋外で食べるキャンプ飯。ぶっちゃけカップラーメンですらアウトドアだと最高に美味しく感じられるものですが、キャンプに慣れてきたら、より美味しいキャンプ飯を楽しみたいところ。

　そこで今回は、料理初心者でもできる“簡単キャンプ飯”を、プロのアウトドア料理家のみなくちなほこさん（※）に教えてもらいました。キャンプをより深く楽しむための絶品アウトドア料理を5つご紹介します。

※みなくちなほこ……フードコーディネーターとして、スイーツからアウトドアまで、身近にある食材で作れる料理を幅広く紹介。各メディア、ワークショップなどで活躍。著書に、『THE BBQ BOOK プレミアムなアウトドアレシピ』（マリン企画）など料理の著書を多数出版

必要なのは、鍋とフライパンのみ！

　料理を作るとなると、調理道具や調味料が増えることを不安に思う人も多いと思います。しかしご安心あれ。今回、使用するのは鍋とフライパンのみ。どれもお手軽なのに映えて、美味しく、お酒とも合う料理ばかりです。それでは早速レシピを紹介しましょう！

揚げ焼きだからカンタン！「ちくわの磯部焼き」

　まずは居酒屋の定番メニュー、ちくわの磯部揚げならぬ、“磯部焼き”。キャンプで揚げ物は大変ですが、こちらは揚げ焼きで作るレシピ。そのため、少ない油で調理が可能です。さらに、出発前に仕込みを終わらせておくことで、現地では焼くだけでOK。お手軽で、かつお酒のおつまみとても超優秀です。

材料（1人分）

・ちくわ……4～5本

（A）

・天ぷら粉……大さじ2

・青のり……大さじ1／2

（B）

・水……大さじ2

・サラダ油……大さじ1

作り方

1．ちくわは1cmの斜め切りする。

2．出発前にチャック付きビニール袋に 1と（A）を入れて混ぜ合わせておく。

3．焼く直前に（B）を加えて混ぜる。

4．スキレットを熱してサラダ油を入れてよくなじませ、3を入れて揚げ焼きにする。

辛ラーメンで人気の韓国料理「プデチゲ」ができる！

　キャンパーの間で重宝される袋麺を使って、韓国の人気鍋「プデチゲ」がすぐ作れます。鍋の中に袋麺と食材を入れて煮込むだけなのに、その味は何十倍にも跳ね上がる絶品料理です。

　今回は人気の辛ラーメンを使用。インスタント麺のややジャンキーな味わいに、野菜の味が染み出し、そこにキムチの甘辛さとチーズのコクが合わさることで普段の袋麺が一級の料理に。「辛いけど旨い！」とついつい呟いてしまうこと請け合いの一品です。

材料（1人分）

・辛ラーメン……1袋

・ソーセージ……2本

・もやし……軽くひとつかみ

・白菜キムチ……大さじ2

・コチュジャン（なくてもOK）……小さじ1

・スライスチーズ……1枚

作り方

1．鍋（クッカー）に乾燥麺を割って入れ、袋の表示の量だけ水を注いで火にかける。

2．沸騰したら付属のスープとかやく、浅く切り込みを入れたソーセージともやし、コチュジャンを溶かして入れて表示通りの時間煮る。

3．白菜キムチとスライスチーズをトッピングする。

鍋キューブで作る「きのこの炊き込みごはん」

　キャンプで米料理はハードルが高い…と敬遠していた人にこそ試してもらいたいレシピがこちら。「きのこの炊き込みごはん」です。作り方は超簡単。鍋キューブとベーコン、きのこだけですぐできます。何しろ食材を入れて火にかけて待つだけ。重要なポイントは、“火にかけたら完成までフタを開けないこと”。開けてしまうと鍋内の温度が下がり、お米に硬さが残ってしまうのでご注意を。

材料（1人分）

・米（無洗米）……1合（180cc）

・水……200cc

・鍋キューブ（鶏だしうま塩）……1個

・ベーコン……1枚

・まいたけ（またはしめじ）……1／2パック

・しいたけ……1個

作り方

1．ベーコンは細切りに、まいたけは小房に分け、しいたけは薄切りにする。

2．クッカーに米と（1）を入れ、砕いた鍋キューブを入れてよく混ぜる。

3．蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど加熱し、火からおろして10分蒸らす。

※火にかける時間は好みの硬さに合わせて調整ください。

※炊き上がってからバターを加えても美味しいです。

ホワイトソースが味の決め手！「BBQチーズフォンデュ」

　続いては定番キャンプ飯の一つ「チーズフォンデュ」のアレンジメニュー。BBQで焼いた肉や野菜、パンなどをディップしながらいただきます。ポイントはチーズに加え、ホワイトソースを入れること。これにより、チーズ特有の臭みが打ち消され、味の奥行きも出ます。今回は豊富に食材を揃えていますが、ディップする食材はなんでもOK。なので、自分の好きなものだけを使った自分流チーズフォンデュを楽しむのもアリです。

材料（1人分）

・ピザ用チーズ……1カップ

・ホワイトソース……2パック（140g）※「ハインツちょっとだけホワイトソース」が使いやすくておすすめ

・ブラックペッパー……適量

・好みの食材（ブロッコリー、にんじん、からあげくん、食パン）……各適量

作り方

1．スキレットにピザ用チーズとホワイトソースを入れて混ぜ、火にかける。

2．グツグツしてきてなめらかなチーズソースになったら、ブラックペッパーを振り、焼いた野菜などをつけながら食べる。

まるでクラムチャウダーのような「から揚げミルク鍋」

　最後は、これからの寒い季節にピッタリな鍋レシピです。牛乳と味噌を掛け合わせることで、ワンランク上の鍋に仕上がります。これ一つで、肉から野菜までバランスよく取れるのも嬉しいポイント。気になる味わいですが、味噌＋牛乳で、まるでクラムチャウダーやクリームシチューのような洋風感が漂う鍋になります。

材料（1～2人分）

・カット野菜（大根、にんじん、白菜など）

・冷凍鶏のから揚げ……4こ

・細ねぎ（小口切り）……適量

・だし入りみそ汁（インスタント・生みそタイプ）……3杯分

・牛乳……200cc

・水……約300cc

作り方

1．大根と人参はピーラーで薄く縦長に削ぐ。

2．鍋にインスタントみそ汁（の素）と水（約300cc）を入れて煮立てる。

3．鶏のから揚げを加えて加熱し、溶けて煮えてきたら牛乳を加える。

4．沸騰直前になったら 1の野菜を加えて2～3分煮て、火が通ったら小口切りにした細ネギを散らす。

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　今回紹介した料理は、ソロでもファミリーでも幅広く活用できるものばかり。ぜひ今年の秋～冬キャンプで作ってみてください。

（レシピ監修◎みなくちなほこ　文◎編集部）