第８９回 「すた丼」

　アイドルだって飯を食う。嵐に次いでジャニーズでバトンを繋ぐが、Ｖ６が１１月１日で解散してしまう。メンバーの数がすなわちグループ名なので、それこそ「俺ら１人でも抜けたらＶ６はない」（２０年９月２６日のＮＨＫ「ＳＯＮＧＳ」出演時の岡田准一の発言）。

　番組での話題は「勤続２５年の男たち」で、つまりデビュー２５周年を迎えての節目が翌年の解散ということだった。１９９５年９月４日に結成されたＶ６は、同年１１月１日にＣＤデビューを飾った。その記念すべき日に解散を決めたのだ。

　このグループの２０ｔｈ　Ｃｅｎｔｕｒｙ（通称トニセン）と呼ばれる坂本昌行・長野博・井ノ原快彦の３人はそれぞれ、グルメとしてかなり知られている。リーダーの坂本（もはや五十路とは驚く）はフジテレビ系『ノンストップ！』で料理の腕前を披露するほどだし、「変態グルメ」とまで渾名される長野はメンバー１の食通で、食関連の書籍も数冊出している。いのっちもＮＨＫ『あさイチ』、テレビ東京系『アド街ック天国』と情報番組の司会を続けるので、食に詳しい上に相当こだわりもあるようだ。

■庶民派のＢ級グルメ好き！？

　ただ、坂本といのっちは自身料理を手がける立場、あるいは番組の性質上、行きつけの名をメディアでまったく挙げてない。それどころか、俳優メインでロケも多い、岡田などがあちこちの飲食店に残す色紙についても、あまり情報が上がらない。事務所も当人も徹底したブランド管理をしているのだ。

　もっとも、長野博もテレビ東京『よじごじＤａｙｓ』の司会を務めるが、先行して美食家のイメージが定着しているため、その不文律を強いられていない。どころか、同番組ではＢ級グルメを手を替え品を替え紹介しているのだ。

　長野が著書や番組等で紹介するのは、名前こそ知っているが、ちょっとお高いので自分は避けてきた店ばかり。もっと読者の共感も得られそうな、大衆的な店名が挙がらないかと、あれこれ放送履歴を洗ううち、長野が意外な代物をある番組で名推薦していた。

　それが「伝説のすた丼」だ。１６年１月７日放送のテレビ朝日系『アメトーーク！』の“好きだと言ってほしい…にんにく芸人”でのこと。長野と司会の雨上がり決死隊以外の出演者はケンドーコバヤシ、博多華丸、アンジャッシュ渡部建、なかやまきんに君、ずん飯尾和樹、それに夏菜だった。

■伝説の「ハートチップルまぜゴハン」

　番組では当然、それぞれが己のニンニク大好きぶりをアピール。そこで博は後述のすた丼のルーツを継承する「名物すた丼の店　国分寺店」を名指しした。他のゲストもめいめいお薦めのニンニク料理と店を紹介したが、中で最もポピュラーだったのがすた丼だった。

　画像を眺めるだけでニンニク臭が伝わり、味も想起されるという点ではベストの選択だ。渡部などは川崎の「シーハーズ　パレール本店」の「にんにくのみそグラタン」を紹介したが、こちらはニンニク料理専門店なので、まったく当たり前すぎて芸がない。

　また番組後半では、ニンニクが使用されるリスカの「ハートチップル」やよっちゃん食品工業の「串刺しガーリック」までが登場。ケンコバ曰く「ハートチップルは関東人しか知らない」。確かに販売エリアは関西以東に限られるのだが、今では一部のドン・キホーテで入手可能らしい。

　ともあれ、あの味が原体験にないとは、ニンニク風味のなんたるかを語る資格すら疑いたくなるが、それはさておき、神奈川県大和市出身の長野はオリジナルのニンニク料理も披露。これが「ハートチップルまぜゴハン」という珍妙なメニューだった。

■生粋のニンニク・ラバー

　それはハートチップルを砕いて飯の上に載せ、その上から砕いたニンニクチップを軽く振りかけ、醤油をちょっと垂らして完成という、なんともイージーでジャンクな一品。とても名だたる食通が作るとは思えぬメニューだが、長野は司会陣や他のゲストの絶賛を浴びていた。

　長野はそこでもう一品、「チーズバケットガーリックオイルがけ」も公開。バゲットにマヨネーズと醤油を混ぜて塗り、その上にパルミジャーノを振りかけ、トースターで焼いたら、みじん切りにしたニンニクを熱したオリーブオイルを強かに垂らす。これには夏菜も思わず、「ウマッ！」と叫んでいた。ハートチップルもガーリックオイルも、いっそすた丼にかけてみたい誘惑に駆られる。

■ガツンとおろしニンニク…

　「すた丼」は１９７１年、近隣に学校が多い国立市でラーメン店を営んでいた先代が、「若い連中に腹一杯食わせやりたい」との思いから編み出した料理。今ではいろんな味のバリエーションがあるが、要は豚コマ肉のニンニク醤油炒め丼である。

　中央に卵を落とし、青ネギがパラパラ加わるくらいで、見事なまでに野菜っけがない。使用するのも業務用のおろしニンニクで、見た目からはそうとはわからない猛烈な風味にガツンとやられる。

　元従業員が独立して起業し、専門店を展開。０４年に高田馬場にオープンした「名物すた丼の店」ブレイク後は、店名も「伝説のすた丼屋」に改め、全国展開を開始して今に至る。今は袂を分かった元祖の店が国立に残るが、そのニンニクの使用感はごくマイルド。次第にニンニクっけがマシマシになったのだ。また、卓上にはニンニク入りの容器も用意されており、トッピングでさらなるニンニク感増量も可能。長野も時々はこんなジャンク飯を喰らい、原点回帰を期するのだろうか……。

（取材・文＝鈴木隆祐）