誠文堂新光社から『柑橘のお菓子とデザート』が、10月15日(金)に発売される。

人気店のレシピ70以上を掲載

『柑橘のお菓子とデザート』3,300円(税込)は、柑橘の生かし方がわかる、人気店のレシピ70以上を掲載したスイーツレシピ集。同書の著者は、unisシェフパティシエである江藤 英樹氏をはじめとするレストランシェフやパティシエ。

柑橘品種の歴史と系統がよくわかる読み物や、全国ご当地柑橘マップ、柑橘の栽培サイクルなど柑橘の基礎知識も学ぶことができる。

レシピ制作の視点を変えてくれる一冊

同書では、定番菓子から現代的なレストランデザートや、

かき氷など、多種多様な柑橘を使ったレシピが掲載される。

人気パティスリーやデザート専門店のシェフパティシエ、レストランシェフが、それぞれのノウハウと知識、感性で柑橘を生かしきる。レシピ制作の視点ががらりと変わること間違いなしの一冊となっている。

これからの季節、旬になってくる柑橘の果物について学べる『柑橘のお菓子とデザート』を読んで、スイーツ作りを楽しんでみては。