【新店情報】とろたく爆弾ってなんだ?美味&遊び心満点な鮨店が銀座にオープン!
美味しい鮨屋はたくさんあるが、何度も訪れたくなる店は、そう多くはない。
この8月、銀座に新たに誕生した『おあすし』には何度も通いたくなるお茶目な仕掛けが盛り沢山だ!
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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
銀座らしい大人ムード満載なカウンターもイイ!
一直線に約5メートルあるカウンターは存在感抜群。こちらで11 席とゆとりがある
お店があるのは銀座8丁目のエリア。
もともと、大阪で予約が取れない名店として知られる『寿司赤酢本店』だったが、8月に『おあすし』としてリニューアル。
ベースであるシャリから見直し、コースの内容もガラリと変わった。
カウンターの目の前で火を入れていくなど、目にも楽しい
鮨の激戦区であるこの場所で支持されるため、大将の鈴木孝明さんが重視したのは、目で見せるプレゼンテーション。
一斉スタートで始まるコースで出される25品は、すべて目の前で仕上げられ、終始工夫に満ちている。
スペシャリテのキャビアを乗せた「のどぐろ」など、華やかな握りが特徴だ。「コース」25,300円より
酢飯は4回炊かれ、目の前で酢と合わせ、香りを楽しむ。
ネタが白身から赤身になるに連れて、シャリに使う酢も買え、ロゼ色から赤酢へと変化していく。
「マグロ」
「マグロ」は甘めの九州の醤油で漬けに。
シャリとネタの間に小さい海苔を挟んで、鉄火巻きのように仕上げる。仕上げに「地がらし」を乗せる。
「こはだ」
コース後の“おかわり率”ナンバー1の一品。
締めて3日目以降のものを提供。旨みが凝縮した味わいが後引く美味しさ!
コース終了後に多くの人が頼む名物の一品がこれだ!
ハートのお鮨の正体は、トロとたくあん、そしてうに!
マグロとウニ、たくあんが盛られた「とろたく爆弾」。ハート型のトロのボリューム感も映える!
最も目を惹くのが、コースの後に追加注文できる「とろたく爆弾」だ。
プレゼンテーションでは、まずトロとウニ、たくあんが一皿に並んだものを見せ、ほどなく混ぜ合わせられたネタをハート型のシャリの上にON!
この日のまぐろは「やま幸」のもの。
トロとうにはよく混ぜ合わせることで、とろける食感がアップ!硬めの赤酢シャリにも絶妙にマッチ!
こちらの一品は、結構な大きさなのだが、赤酢のシャリが軽い食感であっさりしているため、パクパクといけてしまい、リピートする人が続出!
見て!食べて!!楽しむ!!!『おあすし』は新時代の鮨店だ!
外食の機会が減った今、美味しさだけじゃなく、楽しさも求めたいところ。
その点、『おあすし』であれば、値段以上の満足度を享受できるはずだ。
12月までは新規予約可能だが、2022年1月以降は紹介制になるそう。気になる方は早めのお問い合わせを!