今回は、味つけに困ったら幅広い料理に使えて重宝する『万能だれ』の紹介です。

材料：

・タマネギ　１個

・ニラ　２本

・塩　小さじ２／３

・ポン酢　１００cc

・めんつゆ　２００cc

・しょうゆ　１００cc

・白いりごま　小さじ１

・唐辛子　１本

作り方：

１．タマネギは皮をむき、みじん切りにする。

２．１に塩をふってもみ込み、水で流した後、水気をしっかりしぼる。

３．ニラは、５mm幅に切る。

４．タマネギ、ニラを保存用容器に入れ、ポン酢、めんつゆ、しょうゆを注ぐ。

５．唐辛子は種を取る。

６．白いりごまをひねりながら加え、唐辛子を加えて、軽く混ぜて完成。

作り置きしておけば、５日～７日程度、保存ができます。

ポイントは、めんつゆを、ポン酢としょうゆの倍の割合にすること。

そのままで、冷や奴、納豆、卵かけご飯、温野菜サラダ、ギョウザ、ステーキのつけダレなど、幅広く活用できます。

さらに、この『万能だれ』に、はちみつ、または、さとう、ごま油、ニンニク、ショウガなどを加えれば、よだれ鶏やしゃぶしゃぶなどのタレに。

オリーブオイル、ブラックペッパー、ニンニク、レモン汁を加えて、カルパッチョやシーフードにかけてもおいしいですよ。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]