６月～７月が旬のライチ。中国を代表する果物で、”楊貴妃が愛した果物”で有名ですね。赤や緑色のかたい皮におおわれた果実は、皮をむくとぷるんとした半透明の白色の果肉があらわれます。なめらかでみずみずしく、ビタミンCが豊富に含まれています。

かぐわしい芳香と、ぷにゅっとした食感と甘さが特徴のライチは、ココナッツミルクとの相性が抜群です！この「ライチのココナッツミルクフロート」は、たった2つの材料であっという間に作れる簡単デザートです。

■ライチのココナッツミルクフロート

調理時間　10分　1人分　30Kcal

レシピ制作：崎野 晴子

＜材料　2人分＞

ライチ　4個

ココナッツミルク　120ml

ミントの葉　適量

＜作り方＞

1、ライチは皮をむいて実を割り、種を除く。

2、器にココナッツミルクを入れ、ライチを加え、ミントの葉を飾る。

甘みが足りない場合は、ガムシロップを加えると良いですね。