幼少の頃、初めて小松菜を見た時は、ホウレンソウとよく似ていると思ったものですが、主婦にとってはリーズナブルでありがたい存在。

ビタミンAだけでなく、鉄分が豊富であるほか、カルシウムの含有量が多いので、成長期の子供たちにもなるべく食べて欲しい食材です。

ただ、どんなに安売りされていても、傷みやすいところが悩みの種。そんな小松菜を冷凍すると、火を通さずに『おひたし』ができるそうなのです。

これなら時短にもなるし、冷凍できれば日持ちもするので嬉しい限り。ということで、早速作ってみました！

レシピは、２～３人前ですので、人数によって調整してください。

材料：

・小松菜　１束

・めんつゆ（２倍希釈）　５０cc

・水　１００cc

・白だし　大さじ２

・しょうゆ　大さじ１と１／２

・かつおぶし　適量

・しらす干し　適量

作り方：

１．小松菜は水洗いして、４～５cm程度の幅に切り、茎と葉の部分がよく混ざるようにして冷凍用保存用袋に入れる。

２．１を平らになるように厚さを整えて、冷凍する。

３．冷凍した小松菜全体にかかるように、めんつゆ、水、白だし、しょうゆを注ぐ。

４．冷蔵庫に入れて解凍する。

５．小松菜の水気を軽く切り、お皿に盛りつける。

６．残った汁を上からかけ、しらす干しとかつお節を乗せたら完成。

気温の高い梅雨時や夏場は冷蔵庫での解凍がおすすめですが、すぐに食べる時や冬場は、２０分ほど室温に放置しておけば解凍できるので、さらに時短になりそう。

火を使わなくても柔らかいお浸しになるので、ぜひ活用してみてください。

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]