バインミーとはベトナムのサンドイッチで、屋台などで売られているファーストフード。

最近は日本でも専門店が増えていますね。

ご紹介する「豚しゃぶバインミー」は、豚こま肉を使うのでボリューム感がありコスパもよし！

豚しゃぶ、ニンジンなます、レバーペースト、それぞれの味が融合し絶妙なハーモニーで、もっと食べたくなる美味しさになります。

またその他にもカリッとしたアーモンドや紫タマネギのシャキシャキ感など、食感も様々で楽しい一品ですね。

■豚しゃぶバインミー

調理時間　30分

レシピ制作：保田 美幸

＜材料　2人分＞

バゲット(ソフトタイプ)　2/3本

 豚肉(こま切れ)　150g

 砂糖　大さじ1

 ナンプラー　大さじ1

 ニンジン　1/2本

 干しエビ　小さじ1

 砂糖　大さじ1.5

 酢　大さじ1.5

 赤唐辛子(刻み)　少々

 塩　適量

 アーモンド　10粒

バター　15g

レバーペースト　大さじ2

紫玉ネギ　1/8個

パクチー(香菜)(刻み)　適量

＜下準備＞

・干しエビ、アーモンドはそれぞれ粗く刻む。

・紫玉ネギは縦に薄く切る。

紫玉ネギの辛味が苦手な場合は、水に放って辛味を抜き、ザルに上げて水気をきってください。

＜作り方＞

1、鍋に湯を沸かし、火を止めて豚肉を入れてほぐす。再び強火にかけ、煮たったらザルに上げて水気をよくきる。

2、ボウルで＜豚しゃぶ＞の砂糖とナンプラーを合わせ、(1)をからめる。

3、ニンジンは皮をむいて薄い輪切りにし、さらに細切りにする。＜ニンジンなます＞の材料をボウルに入れ、しんなりするまでもむ。

4、バゲットは長さを半分に切り、厚さ半分の切り込みを深く入れ、切り込みにバターとレバーペーストをぬる。

5、＜豚しゃぶ＞と＜ニンジンなます＞の汁気をきって(4)にはさみ、紫玉ネギと香菜をのせる。

しゃぶしゃぶ肉が余った時に作るのも良いですね。