４月～８月が旬といわれるニラ。

中華料理では、『レバニラ炒め』でよく知られ、韓国料理では、『チヂミ』などに使用される野菜です。

ニラは、特にベータカロテンがかなり豊富に含まれていることをご存知でしょうか。

ほかにも、葉酸などのミネラルが豊富で、野菜にあまり含まれないとされるビタミンEにも富んでいる、栄養価の高い『頼れる野菜』なのです。

今回は、そんなニラをたっぷり使った『牛ニラの炊き込みご飯』のレシピをご紹介します！

材料：

・牛肉切り落とし　１４０g

・長ネギ　１／３本

・ニラ　１／２束

・しいたけ　１本

・米　２合

・酒　大さじ１

・みりん　大さじ１

・しょうゆ　大さじ３

・めんつゆ（３倍希釈）　大さじ１

・ごま油　大さじ１

・だしの素　小さじ１

・水　３５０cc

・ショウガ（すりおろしチューブ）　２cm

・にんにく（すりおろしチューブ）　２cm

作り方：

１．牛肉は、大きさをそろえる。

２．長ネギは斜め薄切り、シイタケは薄切りにする。

３．ニラは、３cm幅に切る。

４．ボウルに調味料を合わせる。

５．４に牛肉と長ネギを入れ、１５分程度置いてなじませる。

６．ザルで米を研ぐ。

７．炊飯器の内釜に５、６、２のシイタケを入れて平らにしたら、普通炊きで炊飯する。

８．７が炊けたら、３のニラを炊飯器に加えて１０分蒸らす。

９．下からすくい上げるようにして、サックリと全体を混ぜたら完成。

ニラの甘味、ごま油の香り、牛肉の旨みが程よくマッチして、『ごちそうご飯』になります。

お好みで炒りごまを振ったり、きざみのりや、あさつきを乗せても美味しいですよ。

火を使わず、最初に全ての調味料を混ぜ合わせたら炊飯器にお任せなので、作り方もとっても簡単です！

[文／AnyMama（エニママ）・構成／grape編集部]