一日の売り上げは4万5000円…タピオカブームの裏で苦悩する後発店

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「街中で並んでる行列、大体タピオカ」とまで言えるほどに、ブームになったタピオカ。出店コストと原価率がともに低いため参入が容易で、利益が出しやすいことから、昨年からタピオカドリンクを提供する店も爆発的に増加した。

 しかし、徐々にブームに落ち着きが感じられる今日この頃。特に、遅れてタピオカ店を開店した店によっては成功しているわけでもないようだ。今回はそんなブームにのっかりお店を出したものの、客足が思うように伸びず苦戦しているお店を取材した。

◆オフィス&学生街でも苦戦

「最初はとても良い場所をみつけることが出来たと思ったのですが……予想よりも客足は伸びませんでした」

 港区三田にあるタピオカ店『茶千喜』の店長であるAさんは、こう語る。このお店は7月末に出店したばかり。店舗選びには半年ほどの時間をかけたそうだ。

「近くには小学校から総合大学まで学校がたくさんあり、ターゲットとなる学生で大きな売り上げが見込めると考えていました。ところが、最寄りの大学は3、4年生が中心のキャンパスで、タピオカに食いつくほど若くなかったんです。また、近隣の中学校は買い食いが禁止されているみたいで……。なにより、当店含め、同じ駅付近に4つもタピオカ屋さんがあるので、そちらに流れるお客さんを取り込めなかったのかもしれません」

 Aさん曰く、当初の想定ほど現地のタピオカ需要が大きくなかったこと、競合によって客数が分散してしまっていることが伸び悩みの原因のようだ。そして、気になる売り上げは?

「一日、大体40、50人ほどのお客さんが来ますので店舗での売り上げは多くて3万円ほど。またUber Eatsでの配達もしていて、1日に1万5000円ほど売り上げているので、合計4万5000円くらいですね」

 タピオカ屋は原価率の低さが強みなので、こう聞くと悪くない数字にも聞こえるが、ここに港区基準の家賃がかかり、さらに人件費まで引くとそれほど利益が出てないようだ。ちなみに有名店だと一日で売れるタピオカドリンクは約200杯。月200万円ほどの粗利になる。

◆チーズハットグにすべてをかける

 さらに、季節はこれから寒い冬を迎え、夏場ほど売り上げが見込めない状況が予想されるという店長のAさん。今後の対策として、新メニューに挑戦するらしい。

「新たにフライドチキンや、流行りそうなチーズハットグなどを提供しようと考えています。それをタピオカとセットで販売して、周囲と差別化できればなと。うちにくるお客さんは学生さんのほかに、昼間のサラリーマンもいらっしゃるので、そうしたお客さんに刺さればいいなと思ってます」

 タピオカを主軸としておきつつも今流行中のチーズハットグなどのサイドメニューを追加して、新たなお客さんの目を引こうとAさんは考えている。

 最後に、これから世間のタピオカ熱が冷めていったときに、お店をどうするか伺った。

「もしホットスナックが当たれば店は続けていこうとは思いますが、早々にお店をたたむ可能性も考えています。来年ここにお店がある保証はないですね……(苦笑)」

 現地需要や競合店などの周辺状況を理解していないと、いくら原価率が低いタピオカ屋さんであろうと苦労してしまうようです。年初にはぼろ儲けと呼ばれたタピオカ屋ですが、新規参入はよっぽどの需要がないと、厳しいかもしれない。

 <取材・文/けんじる>


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  • 10/22 15:54
  • 日刊SPA!

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この記事のみんなのコメント

3
  • 雪兎

    10/24 21:06

    タピオカは昔から嫌いでずっと不味いと思っていたが…ゴンチャだけは美味しいと唯一思った店。ミルクフォームのジャスミングリーンティーが好き。ミルクティーにすると薄く感じるので、いつも茶はストレート。上にミルクフォームを乗せて、ラストでタピオカと混ぜて食べているのが好き。固めの雪見だいふく的に感じる。ここのタピオカだけはモチモチ感がすごいし美味しい

  • L子

    10/23 13:04

    年のせいかなあ、タピオカには全く魅力を感じない(笑)別に美味しくもない…よね?若い子は映えのために買うから飲みきらずその辺にポイ捨て街は大迷惑だし。マツコさんの番組でやってたパフェがくるよ!すごい綺麗!そして美味しい!タピオカドリンクって味は飲み物の部分だし(笑)

  • 有里 ※

    10/23 12:56

    昨日行ったリサイクルショップに、業務用の太いストローと、プラスチックのカップが大量に並んでた。 タピオカ屋が廃業したっぽい。 ブームが下火な上に、最近では解凍するだけのタピオカなど、そこらのスーパーでも安く売られているしね…。

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